1. Préchauffez le four à 400⁰F.
 
2. Saupoudrez la moitié du sucre à glacer sur le plan de travail. 
 
3. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaissez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm.  Saupoudrez ce rectangle de sucre à  glacer. 
 
4. Repliez les 2 grands côtés du rectangle vers le milieu.  Saupoudrez de sucre et ramenez de nouveau les bords vers le milieu, en laissant un espace d’un demi-cm au centre. 
 
5. Pliez la pâte en deux sur elle- même, en roulant, de façon à former un gros boudin.
 
6. Réfrigérez 30 minutes.
 
7. Détaillez le boudin de pâte en tronçons d’1 cm d’épaisseur.  Badigeonnez au pinceau avec les jaunes d’œufs battus.  Déposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
 
8. Enfournez 6 minutes.
 
9. Retournez les palmiers et laissez cuire encore 5 minutes.
 
10. Retirez du four et servez immédiatement.