Ingrédients

Préparation

1. Versez le vinaigre balsamique dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre et les pruneaux. Laissez bouillir jusqu’à ce que le liquide réduise de trois quarts, environ 15 – 20 minutes. Laissez refroidir à température pièce.

3. Nettoyez les coquillages. Rincez-les et brossez-les.

4. Entretemps, mettez les coquillages et le bouillon dans une casserole. Portez à ébullition,
5 minutes, et à couvert. Égouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les bien ouvert sur une assiette de service, sur un lit de gros sel pour les maintenir en place.

5. Versez un peu de réduction de balsamique dans chaque palourde.

6. Décorez d’œufs de lompe rouge et de brins de ciboulette. Servez.

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Entrée

Palourdes, réduction de balsamique

Name: Palourdes, réduction de balsamique
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2kg palourdes cuites au bouillon; ½ tasse de persil haché; 1 botte de ciboulette; 50g œufs de lompe rouge; 500ml vinaigre balsamique; 1/2 tasse de sucre; 5 pruneaux

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Portions: 4

Les Palourdes, réduction de balsamique ajoutent une touche unique à vos plats. La douceur du balsamique réduit avec des pruneaux mêlée au goût des palourdes donne un résultat surprenant et satisfaisant. Ce plat simple mais élégant est parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas. Un mélange de saveurs qui soulignent la richesse des fruits de mer, à savourer en toute occasion.

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