1. Coupez une tranche du dessus de la pomme. Creusez la pomme et retirez la moitié de la chair. 
 
2. Arrosez l’intérieur de la pomme de jus de citron. Hachez la chair réservée et arrosez de jus de citron.
 
3. Égouttez la choucroute et pressez-la bien.
 
4. Dans un petit bol, mélangez la crème, le zeste de citron, la ciboulette et la mayonnaise.  
 
5. Mélangez la chair de la pomme, la choucroute et la sauce. Remplissez les pommes creusées de ce mélange . Réfrigérez 15 minutes avant de servir.