1. Préchauffer le four à 375 ºF.
2. Mélanger l’aubergine à la coriandre et saupoudrer de sel.
3. Laisser dégorger l’aubergine pendant 30 minutes, la rincer, puis l’assécher avec une serviette. Frotter une plaque antiadhésive avec l’huile, et faire cuire l’aubergine, en retournant une fois, jusqu’à coloration dorée.
4. Retirer l’aubergine, mettre le poulet et l’oignon sur la plaque; faire cuire jusqu’à coloration légèrement dorée. Incorporer les tomates, les haricots, le paprika, le thym, la sauce chili, le sel et le poivre.
5. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et la muscade moulue.
6. Disposer la viande et l’aubergine sur une assiette de service allant au four, puis terminer avec l’aubergine. Étendre le yogourt sur le plat, et faire cuire pendant 1 heure, jusqu’à coloration dorée.