1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le beurre. Vous obtiendrer une pâte à l'apparence sableuse. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Retirer la pâte du robot et laissez-la reposer 15 minutes au froid.

2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau. La foncer dans un plat à quiche ou à tarte. Réfrigérer à nouveau 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 400°F/200°C.

4. Cuire à blanc la pâte environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le fond ne soit plus translucide. Réserver. Baisser la température de cuisson à 350F/180C.

5. Déposer les légumes et les fines herbes bien égouttés dans le fond de pâte précuite. Saler et poivrer.

6. Dans un bol, mélanger le lait et les oeufs à l'aide d'un fouet. Verser ce mélange sur les légumes. Ajouter le fromage.

7. Enfourner 15/20 minutes.