Tout d’abord, émincer les carottes ou les couper en fines lanières, allumettes ou bâtons. Les mettre dans un saladier avec les feuilles de coriandre et les graines de sésame ou de pavot. Pour faire la vinaigrette, râper finement le zeste de l’orange dans un bol. Ajouter le jus d’orange, le jus de 1 citron et demi et environ 4 fois cette quantité d’huile d’olive extra vierge . Écraser les graines de sésame grillées dans un mortier avec un pilon pour obtenir une pâte, puis ajouter à la vinaigrette. Bien mélanger, puis assaisonner au goût avec le sel, le poivre et peut-être plus de jus de citron  pour la rendre plus goûteuse, même une fois mélangée à la salade. Une fois que la salade est combinée à la vinaigrette, le goût du citron diminuera, il faut donc la déguster immédiatement.