Préchauffer le four à 400°F.

1. Préparer une plaque de cuisson en la chemisant de papier d'aluminium.

2. Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée.

 3. Déposer le filet de truite sur votre plaque de cuisson préparée et badigeonnez-le de miel. Poivrer au goût et enfourner de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il s'émiette facilement.

 4. Pendant ce temps, cuire les spaghettinis.

5. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration, puis ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à réduction.

6.Ajouter la moutarde de Dijon, le zeste de citron et la crème 35 % et faites chauffer le tout.

7. Égoutter les pâtes et remettez-les dans la casserole.

8. Retirer la peau du filet de truite, et émiettez-le, puis ajouter à la sauce.

9. Incorporer la sauce et la roquette aux pâtes égouttées et servir aussitôt.