Ingrédients

Préparation

Préparation :
Commencer par cuire vos frites allumettes, pour qu’elles soient incorporées au tartare, froides, et qu’elle ne ramollissent pas.
Tailler vos pommes de terres en allumettes à l’aide d’une mandoline ou au couteau.
Cuire dans un bain de friture jusqu’à bien dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Ail confit :
Mettre une tête d’ail dont vous aurez séparé les gousses sans enlever la peau, dans une casserole, avec une branche de thym, une branche de romarin et une feuille de laurier.
Recouvrir d’huile d’olive et porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.

Le tartare :
Bien mélanger tous les ingrédients, en terminant par les frites allumettes.
Mouler la préparation dans des cercles en inox, puis servir aussitôt.

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Entrée

Tartare de boeuf

Name: Tartare de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: Filet de bœuf Boston finement haché à la pointe du; couteau (compter 60 g de bœuf par personne).; 3 cuillères à table de persil haché; 4 gousses d'ail confites; 1 coeur de céleri finement haché; Quelques pincée de fleur de sel; Sauce Tabasco au goût; Le zeste d'un citron.; 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise maison extra moutardée; 2 pommes de terre, pour des frites allumettes maison

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Portions: 2

Le tartare de boeuf est une délicieuse préparation à base de filet de bœuf finement haché, agrémenté de persil, d’ail ou encore de céleri. Ce plat est souvent accompagné de frites allumettes croustillantes. Idéal comme entrée, il est simple à préparer et met en avant la qualité de la viande. Servi frais, il séduira les amateurs de cuisine crue. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas entre amis, il offre une explosion de saveurs en bouche.

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