1. Préchauffez le four à 375°F.
2. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive.
3. Ajoutez les pleurotes, la ciboulette hachée et la branche de menthe. Salez et poivrez. Laissez tomber les pleurotes sur feu moyen.
4. Tartinez la plaque de pâte feuilletée de moutarde Dijon. Ajoutez la fleur d’ail en tartinant la surface de la pâte. 
5. Retirez la branche de menthe du poêlon. Transférez les champignons sur la pâte.
6. Garnissez de cubes de cheddar.
7. Enfournez 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
8. Retirez du four et servez immédiatement.