1. Couper le magret de canard en morceaux de la grosseur d’un dé à coudre. Faire tremper le pain dans la crème.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail haché et faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le canard, faire cuire pendant 2-3 minutes, ajouter le muscat et déglacer pendant quelques minutes. Ajouter les noix, le pain et la crème et mélanger. Laisser refroidir. Mélanger au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
3. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les champignons et l’ail finement émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 4-5 minutes.
4. Préchauffer le four à 200C/gaz 6. Abaisser la pâte feuilletée en un cercle de 30 cm, la recouvrir avec la pâte préparée et couvrir avec les champignons. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer la tarte du four, saupoudrer de sel de mer, couper en tranches et servir aussitôt.