1- Préchauffez le four à 200 C (400 F).
2- Placez les tartelettes sur une plaque à four et laissez dégeler. Durant ce temps,  dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez cuire quelques minutes, à feu moyen.
3- Ajoutez le vinaigre balsamique. Couvrez le poêlon et laissez confire les oignons 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
4- Tranchez la bûche de chèvre en tranches épaisses (prenez soin de retirer la paille au centre de la bûche si nécessaire).
5- Retirez les oignons du feu. Remplissez chaque tartelette d’un peu d’oignons confits.  Couvrez d’une tranche de chèvre et enfournez 10 minutes.
6- Retirez du four et servez immédiatement.