Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs.8 minutes.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les topinambours.15minutes. plongez-les dans une eau glacée et égouttez-les. Transférez-les dans un bol.

3. Ajoutez la mayonnaise et la moutarde. Poivrez.

4. Séparez les jaunes des blancs d’œufs cuits. Écrasez les jaunes à la fourchette et saupoudrez-les de paprika et sel.

5. Dressez les topinambours sur les assiettes et disposez les jaunes d’œufs au centre.

6. Servez en accompagnement.

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Entrée

Topinambours mimosa

Name: Topinambours mimosa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 jaunes d’œufs; 1 c. à thé de paprika en poudre; 450g topinambours; 1 c. à s. moutarde à l’ancienne; 100g mayonnaise; Sel et poivre

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Portions: 4

Les topinambours mimosa sont une belle combinaison d’œufs et de légumes, parfaits pour un apéritif festif. Leur présentation colorée offre à la fois du goût et de l’esthétique. Ce plat se sert froid, idéal pour les repas d’été ou les événements spéciaux. Il apporte une touche d’élégance à la table tout en étant simple à réaliser.

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