1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et dorer les morceaux de poire.

2. Verser la cassonade et l'alcool, poivrer et couvrir. Baisser à température minimum pour 8 à 10 minutes puis laisser totalement refroidir.

3. Dresser dans les verrines les poires, puis superposer de fromage de chèvre et terminer par les Amaretti concassés.

4. Le mélange sucré et salé de ce petit crumble peut être servi aussi bien en apéritif qu'en dessert.