1. En un tazón, batir los huevos como una tortilla. Colocar la harina y el pan rallado en dos platos separados.

2. Sazonar el hígado de ternera con sal y pimienta. Sumergir las rodajas en la harina. Sumergirlas en el huevo batido y luego en el pan rallado. Dejar en espera.

3. En una sartén, derretir la mantequilla. Agregar las rodajas de hígado empanadas. Cocinar las rodajas de hígado empanadas durante 2 a 3 minutos por cada lado.

4. Servir acompañado de verduras con mantequilla.