Mousse de Hígado de Pollo con Oporto — Crédito: Flavur / OpenAI

Ingredientes

Preparación

1. Marinar los hígados de pollo durante 24 horas con 200 ml de oporto y el ramillete de hierbas.

2. Al día siguiente, escurrir los hígados. Reservar el líquido y desechar el ramillete.

3. En una sartén, cocinar la cebolla y el ajo en la grasa de pato. Agregar los hígados de pollo marinados y continuar cocinando a fuego alto durante 4 minutos, luego retirar del fuego y reservar.

4. Deglazar el fondo de la sartén con el oporto utilizado anteriormente para marinar y reducir a la mitad.

5. Transferir todo a un procesador de alimentos, agregar la mantequilla suave y la crema, y mezclar durante 2 minutos. Pasar la mezcla por un tamiz fino y sazonar.

6. Verter la mezcla en frascos de vidrio y refrigerar durante 2 a 3 horas.

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Entrante

Mousse de Hígado de Pollo con Oporto

Name: Mousse de Hígado de Pollo con Oporto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 26 h 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g de hígados de pollo; 200 ml de oporto; 4 gramos de gelatina en polvo; 200 g de mantequilla suave (temperatura ambiente); 100 ml de crema; 2 cucharadas de grasa de pato; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo; 1 ramillete de hierbas; Sal y pimienta de molinillo

Preparación: 20 min

Cocción: 20 min

Porciones: 6

La mousse de hígado de pollo con oporto ofrece una experiencia única gracias a la riqueza de los hígados de pollo marinados y la elegancia del oporto. Esta mousse cremosa y sabrosa es perfecta para aperitivos refinados o recepciones. Sin gluten y rica en sabores, acompañará tus platos fríos con facilidad y aportará un toque de originalidad a tu mesa.