20 plats indiens autres que le poulet au beurre qui valent la peine d’être essayés

Le biryani est très apprécié en Inde, en Iran, au Pakistan, au Bangladesh et dans bien d’autres pays. Si chaque région a ses particularités, toutes mettent l’accent sur la viande et les épices. Pour tous ceux qui souhaitent s’initier à la cuisine sud-asiatique, le biryani ne manquera pas de les séduire.

Ce plat originaire du sud de l’Inde est une variante des crêpes. Il s’agit d’un pain mince et croustillant que l’on garnit des ingrédients de son choix. Pour un dosa masala traditionnel, prévoyez un curry de pommes de terre ou un chutney pour rehausser les saveurs.

C’est un plat très compliqué à préparer, mais qui vaut chaque seconde. Pour éviter de passer plusieurs heures à faire mijoter des viandes, commandez un nihari dans votre magasin pakistanais le plus proche et vous comprendrez pourquoi on en fait tout un plat. Originaire de l’empire moghol, ce plat décompose les viandes et la moelle pour créer un fini riche et poivré.

Réalisé en farcissant une purée de pommes de terre épicée à l’intérieur d’un pain plat feuilleté et beurré, ce plat se trouve dans le rayon des produits surgelés. Mettez-le au four pendant cinq minutes chaque fois que vous avez envie d’un en-cas pratique et délicieux.

Traditionnellement préparé avec du poulet, ce plat est apprécié dans toute l’Asie du Sud pour son profil de saveurs unique et ses portions rassasiantes. Préparé dans une poêle chaude en mélangeant des morceaux de poulet, du curcuma, des piments et du gingembre, le poulet karahi est parfait sur un lit de riz ou avec un naan.

Pour les végétariens, le saag apporte toutes les protéines sans aucune viande. Préparé à partir d’épinards et de feuilles de moutarde mijotés dans diverses épices, ce plat est à la fois copieux et bon pour le cœur. Ce qui lui donne vraiment du punch, c’est cet arrière-goût légèrement amer, mais étonnamment addictif.

Pour beaucoup d’Asiatiques du Sud, il s’agit d’un petit-déjeuner traditionnel du week-end, et vous n’avez pas vécu avant d’y avoir goûté. Le halwa est un pudding de semoule sucré et friable, servi avec des pains plats frits. Ces pains, appelés puris, gonflent dans l’huile, offrant une texture phénoménale.

Autre classique végétarien aux nombreuses variantes, le dal réunit des lentilles différentes et des épices pour créer un curry onctueux et épicé. Certains préfèrent laisser les lentilles entières dans le plat, tandis que d’autres les réduisent en purée. Quoi qu’il en soit, le dal est une délicieuse soupe crémeuse.

Il s’agit d’un plat difficile à trouver, principalement en raison du travail et de l’amour qu’il faut déployer pour le préparer. Le haleem est un ragoût de poulet cuit lentement, à la saveur incroyablement profonde et umami. Totalement unique, il peut être agrémenté d’oignons croustillants, de gingembre frais ou de piments verts pour donner un coup de fouet supplémentaire.

Le korma est un curry à base de viande connu pour sa sauce épaisse et ses saveurs veloutées. Un peu sucré, un peu épicé, la saveur crémeuse et piquante de ce plat vous fera revenir.

On pourrait penser que tous les pains plats d’Asie du Sud se ressemblent, mais ce serait passer à côté de quelque chose. L’un des pains plats les plus remarquables est le sheermal, qui est considéré comme un régal au petit-déjeuner. Son profil de saveurs est particulièrement doux, avec un goût de lait et de miel qui se marie parfaitement avec les œufs, les kebabs et les currys. Le manger seul est également un régal.

Si vous voulez goûter au riz sud-asiatique, mais que le biryani est trop envahissant, le pulao est le plat qu’il vous faut. Ce plat de riz est cuisiné avec du bouillon de poulet et des herbes aromatiques pour lui donner un aspect chaleureux et réconfortant.

À première vue, ce plat peut sembler un peu intimidant, mais il s’agit d’une explosion de saveurs. Les variantes sont nombreuses, mais il s’agit d’une coquille de semoule et de farine de blé évidée. L’intérieur peut être rempli de n’importe quoi, de l’eau acidulée épicée au yaourt sucré en passant par les graines de grenade. Le secret de ce plat est de ne faire qu’une bouchée.

Entrée classique et croustillante, il n’y a pas de meilleur en-cas qu’une assiette de pakoras. Fabriquée à partir de farine de pois chiches, la pâte à pakora est agrémentée de curcuma, de poudre de piment rouge et de fenugrec pour lui donner des saveurs hors du commun. Ensuite, une friture dans de l’huile végétale chaude permet d’obtenir des beignets croustillants et craquants.

Le paya, qui fait fureur dans la plupart des festivals et des rassemblements, est un incontournable de l’hiver. Composée de viandes cuites à feu doux, de gingembre et d’ail, cette soupe extrêmement tendre vous réchauffera l’âme.

Le poulet tikka masala est un plat national en Angleterre, où il est très apprécié pour son mélange velouté de purée de tomates, de yaourt et de piment. Bien qu’il ait l’onctuosité du poulet au beurre, il apporte une touche supplémentaire grâce à sa saveur piquante et vibrante.

Les kebabs sont des aliments polyvalents, qui prennent souvent des formes différentes selon l’endroit où vous les achetez. Le chapli kebab est une galette de viande hachée unique qui peut sembler appartenir à un hamburger. Bien qu’il fasse un excellent sandwich, préparez-vous à une explosion d’herbes et d’épices.

Une autre façon facile d’utiliser la viande hachée est de préparer le keema, dont la texture tendre repose sur un mélange d’ail, d’oignons et de purée de tomates. Accompagnez-la d’un pain plat ou empilez-la sur du riz pour un repas encore plus copieux.

Ce kebab unique se distingue par sa préparation. Au lieu de façonner et de cuire la viande, vous commencez par plier de la pâte de pois chiches, des œufs, des légumes et une certaine forme de viande hachée. Après avoir congelé et cuit les galettes, vous vous retrouverez à mordre dans des bouchées moelleuses et crémeuses.

Si le dessert était une question, le mithai serait la réponse. Le mithai le plus connu est le gulab jamun, mais il existe des centaines de variantes à essayer. Faites un saut dans votre magasin local de sucreries sud-asiatiques et demandez une sélection variée. Vous trouverez certainement quelques nouveaux favoris.