1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Garnissez un moule beurré avec la pâte brisée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.

3. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge; mettez le poulet coupé en lanières et les lardons à dorer légèrement. Retirez et laissez en attente.

4. Remplacez par l’oignon émincé et les tomates épépinées, coupées en dés. Laissez cuire 5 minutes; salez et poivrez.

5. Faites cuire les bouquets de chou-fleur 5 minutes dans de l’eau bouillante salée; égouttez.

6. Étalez les oignons et les tomates sur la pâte. Couvrez avec le chou-fleur, le poulet et les lardons.

7. Fouettez les oeufs avec le lait, la crème, du sel, du poivre et la muscade. Versez dans la tarte et parsemez de cheddar.

8. Enfournez et faites cuire 40 minutes.

9. Retirez du four et servez chaud ou froid.