1. Au robot-coupe réduire en purée les olives et ajouter 1 trait d'huile.

Tranchez la tomate et le concombre.

2. Réduire les graines de fenouil en poudre au moulin et ajouter à la mayonnaise. En tartiner le pain.

3. Garnir des tranches de tomates, concombre ; parsemer de tapenade fraîche d'olive.

Décorez avec la mâche.

4. Un trait de balsamique, saler et poivrer au goût !