Pour la pâte:

1. Dans un bol, mélanger la farine, les jaunes d'oeuf et mélanger.

2. Diluer avec le lait et assaisonner.
Battre les blancs en neige et les incorporer. Réserver 15 minutes à température pièce.

3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture. Mélanger les légumes à la pâte.

4. Faire frire dans l'huile chaude par petites cuillerées. Quand les beignets sont dorés, les retirer de l'huile et les déposer sur du papier absorbant.

5. Server chaud.