Casser les asperges et les laver. 

Faire chauffer une grande poêle à griller et cuire les asperges sur les deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Dès qu’elles sont prêtes, les répartir dans quatre assiettes et assaisonner avec un jet de jus de citron et trois fois plus d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel marin et poivre noir fraîchement moulu au goût, puis apporter un bloc de parmesan à la table pour en râper sur les asperges.