1. Salez et poivrez les tranches de foie de veau. Dans un poêlon, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de foie et faites revenir 4 minutes. Réservez au chaud.
2. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à l’ail et faites revenir les oignons à feu moyen 2 minutes. Ajoutez le sucre et enrobez les oignons pour caraméliser.
3. Ajoutez le vin blanc et réduisez de moitié sur feu vif.
4. Ajoutez le bouillon et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les courgettes. Couvrez le poêlon et faites cuire 3 minutes.
5. Versez ce mélange sur les tranches de foie et servez.