Ingrédients

Préparation

1. Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Rincer les tomates et les couper en gros morceaux. Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en gros dés. Rincer le chou-fleur et le détailler en petits bouquets.

2. Peler et hacher les oignons. Dans une poêle, faire les revenir dans l’huile. Poudrer de ras-el-hanout, incorporer le concentré de tomate et bien mélanger. Ajouter le vinaigre, les tomates, les courgettes, les choux-fleurs et les pommes de terre. Saler, poivrer. Arroser de vin blanc, laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

3. Décorer de coriandre, et servir chaud ou refroidi.

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Plat principal

Petit ragoût d’été de légumes épicés

Name: Petit ragoût d’été de légumes épicés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1,3 kg (45,86 oz) de pommes de terre nouvelles; 2 gros oignons nouveaux; 6 petites courgettes jaunes; 1 petit chou-fleur; 8 tomates; 4 brins de coriandre; 3 c. à soupe (1,5 fl oz) de concentré de tomate; 2 c. à soupe (1 fl oz) de vinaigre; 3 c. à soupe (1,5 fl oz) d’huile d’olive; 150 ml (5,28 fl oz) de vin blanc; ½ c. à thé (0,09 oz) de ras-el-hanout; Sel; Poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Portions: 8

Le petit ragoût d’été de légumes épicés est un plat coloré et nourrissant qui met en valeur la saison des légumes frais. En mijotant des pommes de terre, courgettes, tomates et d’autres légumes avec des épices, vous obtiendrez un plat réconfortant aux saveurs bien équilibrées. Servez-le chaud, accompagné de pain frais pour un repas parfaitement satisfaisant. Idéal pour un dîner convivial, il ravira tous les amateurs de végétal.

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