1. Au robot culinaire, hacher l’ail, le basilic, l’oignon et les piments chili. Ajouter les feuilles de menthe, le sel, les tomates et le vinaigre. Mélanger brièvement.
2. Verser lentement l’huile d’olive extra vierge, tout en mélangeant à très basse vitesse.
3. Amener à température ambiante avant de servir.
Note : Utiliser dans un sandwich à la dinde, des fruits de mer grillés ou comme trempette. Cette sauce doit être conservée au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour 2 jours, maximum.