Pâte:

1. Dissoudre la levure dans l'eau chaude. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Pétrir pendant 5 minutes sur une surface farinée.

2. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un linge humide et mettre dans un endroit chaud. Laisser lever la pâte 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille.

Sauce:

3. Presser les tomates sur le tamis jusqu'à ce que ce soit pâteux, égoutter et jeter le jus.

4. Ajouter le sel, le poivre, le basilic, le sucre et la sauce à pizza. Bien mélanger et mettre de côté pour une utilisation ultérieure.

Préparation:
Préchauffer le four à 500°F avec la grille du four en position basse.

5. Graisser le moule avec l'huile d'olive, en s'assurant que le bord intérieur est couvert. Tapoter la pâte pendant quelques minutes, saupoudrer avec beaucoup de farine, placer dans le moule. Presser la pâte jusqu'à ce qu'elle couvre le moule de part en part.

6. Mettre le fromage à la surface de la pâte. Si on met des saucisses, champignons ou autres, ils doivent être sur le fromage.

7. Verser le mélange de garniture de tomates sur le dessus du fromage (et les autres garnitures si elles sont utilisées).

8. Presser le mélange de tomates dans le fromage avec une spatule en étant sûr de couvrir la surface entière de la pizza. Saupoudrer d'origan (et de parmesan et/ou romano râpé au goût).

9. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.