Ingrédients

Préparation

1. Couper les tiges dures des asperges blanches et vertes. Peler les asperges blanches à 3 cm au-dessous du bourgeon. Rincer les asperges vertes.
2. Selon leur grosseur, faire cuire les asperges à la vapeur entre 12 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, retirer la croûte du fromage de chèvre. Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette, en ajoutant la crème, la ciboulette, le vin blanc sec, un peu de sel et de poivre. Incorporer délicatement les ?ufs de saumon.
4. Transférer les deux variétés d’asperges tièdes sur des assiettes.
5. À l’aide de deux cuillères, faire des quenelles avec la préparation au fromage, et les déposer sur les asperges. Servir immédiatement.

Partagez

Copié!

Entrée

Duo d’asperges au chèvre et aux œufs de saumon

Name: Duo d’asperges au chèvre et aux œufs de saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g d'asperges blanches; 400 g d'asperges vertes; 150 g de bûche de chèvre; 2 c. à soupe de crème 35 %; 2 c. à soupe de ciboulette hachée; 50 g d'?ufs de saumon; 2 c. à soupe de vin blanc sec; Sel; Poivre

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Portions: 4

Ce duo d’asperges blanches et vertes, accompagné d’une onctueuse bûche de chèvre et d’œufs de saumon, est un plat élégant et savoureux. Ladite préparation est non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi un délice pour les papilles. Parfait pour une entrée raffinée lors de dîners ou occasions spéciales, ce plat met en valeur la fraîcheur des asperges.

Partagez:

Copié!