Couper les tomates et l’oignon en petits cubes. Presser l’ail. Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir d’huile d’olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures. Mélanger deux à trois fois pendant cette période. Couper des tranches de baguette française et faire dorer au four. Ensuite, recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.