1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.  Ajoutez le persil, l’ail et les piments et faites revenir 1 minute.  Salez et poivrez. Versez le vin et laissez réduire de moitié. 
 
2. Hachez les câprons (gardez-en 4 pour la décoration).
 
3. Ajoutez les tomates, les câprons hachés et l’origan. Couvrez.  Faites cuire 5 minutes à feu vif, en remuant de temps à autre.
 
4. Ajoutez les moules et laissez cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
 
5. Servez dans des assiettes chaudes, décorées de câprons.