Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et le poivron. Faites revenir 2 minutes.
2. Ajoutez le bouillon de légumes, le pimenton, le zeste de citron et les tomates. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 minutes. Salez et poivrez.
3. Dans une poêle profonde, placez le vin blanc et les moules. Couvrez et laissez ouvrir les moules, à feu doux.
4. Transférez les moules et leur jus de cuisson dans la soupe.
4. Servez le potage très chaud avec les moules et une sardine à l’huile. Garnissez de ciboulette.

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Soupes, potages

Soupe de tomate à l’espagnole

Name: Soupe de tomate à l’espagnole
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Espagne
Ingredients: 2 kg tomates mures en dés; 1 oignon haché; 2 branches de céleri hachées; 4 l. bouillon de légumes; 3 gousses d’ail; 2 poivrons en dés; 2 c. à s. huile d’olive; 1 morceau de zeste de citron de 3 cm; 18 moules brossées; 150ml vin blanc sec; 1 c. à s. pimenton fort (ou paprika); 1 boite de sardines à l’huile d’olive; 1 c. à s. ciboulette hachée; Sel, poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

Portions: 6

Profitez d’un bon bol de soupe à la tomate à l’espagnole, un classique qui enchante les papilles. Composée de tomates mûres, d’épices et de légumes, cette soupe est à la fois réconfortante et rafraîchissante. Elle peut être servie chaude ou froide, accompagnée de moules ou sardinées.

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