1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites revenir 3 minutes, en tournant.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et le jus de tomates. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les haricots blancs égouttés. Faites réchauffer le potage 5 minutes.
5. Versez le potage dans des bols à soupe.  Garnissez de rouleaux de jambon fumé et de pain grillé. Servez immédiatement.