Enjuague los muslos de pato bajo agua fría corriente.
Sécalos con toallas de papel.
En un tazón, espolvorea los 2 lados de los muslos de pato con sal.
Cubre y refrigera durante 24 horas.
Enjuaga los muslos de pato y séca la carne.
En una cacerola, calienta la grasa de pato a fuego muy bajo para derretirla.
Sumerge los muslos de pato en la grasa.
Cubre la cacerola y cocina durante 2 horas, hasta que la carne se despegue del hueso.
La grasa de pato no debe hervir, solo debe borbotar durante todo el proceso de cocción.