10 aliments pour barbecue qui peuvent ruiner votre régime et 10 choix plus judicieux

Un cheeseburger peut rapidement passer de raisonnable à excessif lorsqu’il est garni de bacon, de fromage supplémentaire, de mayonnaise et d’un gros pain blanc. Le bœuf, le fromage et les garnitures peuvent déjà apporter beaucoup de graisses saturées et de calories avant même de parler des frites ou des accompagnements. Ce n’est pas que les burgers soient interdits, mais la version « tout ce qu’il y a » peut vite prendre le pas sur des choix plus légers. 

Les côtes levées sont délicieuses, mais elles sont rarement légères. Elles peuvent être grasses, salées et recouvertes d’une épaisse couche de sauce barbecue sucrée. Comme on les mange avec l’os, on a aussi tendance à sous-estimer la quantité qu’on a consommée. 

Les hot-dogs sont pratiques, évoquent la nostalgie et se consomment souvent en grande quantité. Le problème, c’est qu’ils sont généralement transformés, salés et souvent accompagnés de petits pains raffinés et de condiments sucrés. Un seul n’est peut-être pas dramatique, mais deux ou trois, ça finit vite par faire beaucoup. 

La bratwurst est très savoureuse, mais elle peut aussi être riche en graisses saturées et en sodium. Ajoutez-y un petit pain, des garnitures crémeuses, des frites et de la bière, et le repas peut vite devenir lourd sans pour autant paraître particulièrement copieux. Les bratwursts sont souvent considérées comme un incontournable du barbecue, surtout dans certaines régions, mais elles ne constituent pas vraiment une source de protéines légère. 

La salade de pommes de terre semble inoffensive, puisque les pommes de terre sont des légumes, mais la version crémeuse peut vite devenir très riche. La mayonnaise, les œufs, le sucre et le sel en excès peuvent en faire un accompagnement étonnamment copieux. Comme elle est servie froide et que l’on se sert sans trop y prêter attention, on en prend souvent plus que prévu.

La salade de macaronis a le même côté festif que la salade de pommes de terre, mais elle contient davantage de glucides raffinés. Elle est généralement préparée avec des pâtes, de la mayonnaise, du sucre et des ingrédients salés, ce qui peut la rendre très calorique sans pour autant être très rassasiante. Une petite portion peut convenir, mais une grande portion risque de faire concurrence au plat principal. 

Les haricots blancs cuits au four sont une bonne source de fibres et de protéines, mais les versions « barbecue » contiennent souvent beaucoup de sucre ajouté. Le sucre roux, la mélasse, le bacon et les sauces sucrées peuvent en faire un accompagnement bien plus lourd qu’on ne le pense. Si les haricots ont presque le goût d’un dessert, c’est généralement un indice.

La salade de chou commence par du chou, ce qui est un choix tout à fait judicieux. Mais quand on ajoute la vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise, de sucre et d’une bonne dose de sel, son image de plat sain commence à vaciller. On a d’ailleurs très facilement tendance à en abuser, car elle est croquante et rafraîchissante par temps chaud, et se marie à merveille avec à peu près tout ce qu’on met sur le grill.

La sauce barbecue peut donner un goût incroyable aux grillades, mais certaines variétés regorgent de sucre et de sel ajoutés. Quelques cuillerées peuvent sembler insignifiantes, mais on a tendance à en badigeonner, à en verser, à y tremper et à recommencer. De plus, si vous en utilisez en grande quantité, elle peut rendre les viandes maigres moins adaptées à un régime. 

Une boule de glace, c’est une chose, mais les coupes glacées au barbecue sont souvent accompagnées de crème fouettée, de sirop, de bonbons, de biscuits et de portions géantes. Le dessert peut facilement devenir le plus gros apport calorique de la journée si les garnitures s’accumulent. Il n’y a rien de mal à se faire plaisir avec quelque chose de sucré, mais la version « tout garnie » peut être un peu trop copieuse après un repas copieux. 

Maintenant que nous avons parlé des plats de barbecue qui peuvent facilement faire dérailler votre régime, parlons des choix plus judicieux.

Le blanc de poulet grillé est un choix sûr pour le barbecue lorsque l’on souhaite un apport en protéines sans que le plat ne soit trop lourd. Il se marie très bien avec les mélanges d’épices à frotter, les herbes, les agrumes, l’ail ou une marinade légère. Bien préparé, il constitue un plat principal copieux qui n’a pas besoin d’être trop agrémenté.

Les burgers à la dinde peuvent constituer un choix plus léger que les burgers traditionnels au bœuf, surtout lorsqu’ils sont préparés avec de la dinde hachée maigre. Ils ont tout de même le charme d’un vrai plat de barbecue, ce qui est important quand on ne veut pas donner l’impression d’avoir apporté un cours magistral au barbecue. Ajoutez de la laitue, des tomates, des oignons, de la moutarde ou de l’avocat pour rehausser le goût sans alourdir le tout. 

Le poisson grillé est rapide à préparer, savoureux et souvent plus léger que les viandes plus grasses cuites au barbecue. Le saumon, la truite, les crevettes ou le poisson blanc se marient très bien avec du citron, des herbes, des épices ou une simple marinade. Selon le type de poisson, celui-ci peut également apporter des graisses saines.

Les brochettes de légumes apportent de la couleur, du croquant et une véritable touche de fraîcheur à un barbecue. Poivrons, oignons, courgettes, champignons, tomates et maïs se prêtent tous très bien à la cuisson au barbecue. Un peu d’huile d’olive, d’assaisonnement et un peu de grillé suffisent pour les rendre bien plus appétissantes qu’une simple salade. 

Les épis de maïs sont un accompagnement classique du barbecue qui n’a pas besoin d’être noyé sous le beurre pour être délicieux. La cuisson au barbecue fait ressortir leur saveur sucrée, et un peu de citron vert, de poudre de piment, d’herbes aromatiques ou une légère pincée de fromage peuvent les rendre encore plus savoureux. Cela vous offre un plat agréable à déguster sans pour autant tomber dans le piège des accompagnements trop riches. 

Une salade de chou à base de vinaigre permet de conserver le croquant du chou sans abuser de la sauce crémeuse. Elle apporte une touche de fraîcheur, d’acidité et de vivacité aux viandes grillées. Cette version est généralement plus légère, tout en vous offrant le plaisir d’un accompagnement classique pour un barbecue.

La salade de haricots est un choix judicieux, car elle apporte des fibres, des protéines végétales et une bonne sensation de satiété. Des haricots noirs, des pois chiches, des haricots rouges, du maïs, des poivrons, des oignons, des herbes aromatiques et une vinaigrette permettent d’en faire un plat coloré et copieux. Contrairement à certains accompagnements crémeux, elle n’a pas besoin de mayonnaise pour être parfaite. 

La pastèque est rafraîchissante, hydratante et facile à servir lors d’un barbecue. Elle apporte de la douceur sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de glaçage, de sirop ou une multitude de garnitures. Comme elle est principalement composée d’eau, elle est particulièrement appréciée lors des journées chaudes, quand les plats plus copieux sont légion.

Un hamburger servi dans une feuille de laitue vous permet de savourer le hamburger sans le pain raffiné. C’est particulièrement réussi si vous y ajoutez de la tomate, des cornichons, de l’oignon, de la moutarde ou une sauce légère. Ce choix peut s’avérer utile si vous souhaitez garder de la place pour un accompagnement ou un dessert.

L’ananas grillé est un vrai régal, tout en étant bien plus léger que bon nombre de desserts au barbecue. La chaleur caramélise ses sucres naturels et lui confère une saveur plus intense, sans qu’il soit nécessaire d’y ajouter grand-chose. Vous pouvez le servir nature, avec un peu de cannelle, ou accompagné de yaourt si vous souhaitez un petit plus.