20 desserts chinois que les Américains ont encore du mal à découvrir

Si vous aimez les textures moelleuses, vous allez adorer les tangyuan, ces boulettes de riz gluant souvent servies dans un bouillon chaud et légèrement sucré. Fourrées au sésame noir, aux cacahuètes ou à la pâte de haricots rouges, elles constituent un dessert réconfortant idéal pendant les saisons froides. 

Peut-être mieux connues sous le nom de « boulettes au sésame », ces boulettes de riz croustillantes, dorées et moelleuses sont fourrées à la pâte de haricots rouges ou de graines de lotus. On les trouve souvent dans les restaurants de dim sum, où elles constituent une délicieuse façon de terminer le festin. Pour les Américains qui adorent les beignets, nous pensons que vous les apprécierez certainement.

De nombreux Américains connaissent bien ces petits gâteaux à la crème, une autre gourmandise très appréciée servie dans les restaurants de dim sum. D’une texture onctueuse et légèrement sucrée, ils sont enveloppés d’une pâte feuilletée au beurre qui harmonise toutes les saveurs et les textures. Particulièrement populaires dans les boulangeries cantonaises, ils constituent un excellent point de départ pour tous ceux qui découvrent les desserts chinois.

Les gâteaux de lune sont des pâtisseries denses et magnifiquement décorées, traditionnellement consommées lors de la Fête de la mi-automne. Parmi les garnitures classiques, on trouve la pâte de graines de lotus, la pâte de haricots rouges, un mélange de fruits à coque et le jaune d’œuf salé, ce qui peut paraître étrange, mais qui apporte en réalité une note savoureuse et riche. 

Pour une petite gourmandise rafraîchissante en été, rien ne vaut le sagou à la mangue et au pomelo, un dessert glacé à base de mangue, de petites perles de tapioca, de lait de coco et de morceaux de pomelo. Crémeux, léger et fruité, il plaira particulièrement à ceux qui aiment déjà les smoothies à la mangue ou les puddings aux fruits.

Nous savons que ce nom peut prêter à confusion, mais le « tofu aux amandes » n’est pas ce que son nom laisse entendre. Il s’agit d’un dessert moelleux, de consistance gélatineuse, aromatisé à l’amande et souvent servi avec un cocktail de fruits ou du sirop. Sa texture est extrêmement délicate, et son goût est suffisamment doux pour ne pas rebuter ni submerger ceux qui le goûtent pour la première fois. 

Ne vous inquiétez pas, les haricots rouges ne sont pas censés être salés. Et dans ce dessert chinois, il s’agit en fait d’un plat chaud à base de haricots adzuki sucrés. Si l’idée d’utiliser des haricots dans un dessert peut paraître inhabituelle pour certains Américains, ce plat est très populaire en Asie, et sa texture moelleuse ainsi que sa douceur terreuse en font un dessert étonnamment réconfortant.

De même, la soupe au sésame noir est un autre dessert chinois réconfortant qui peut paraître trompeur à première vue. Mais ce plat onctueux et riche, préparé à partir de graines de sésame noir moulues, de sucre et d’eau, offre un dessert au goût prononcé et aux notes de noisette, qui pourrait ravir les amateurs de sésame, de beurre de cacahuète ou de saveurs grillées.

Encore une fois, si vous aimez les aliments moelleux, les desserts chinois sont faits pour vous ! Prenez le nian gao, par exemple : ce gâteau au riz gluant est souvent consommé pendant le Nouvel An lunaire, mais sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré se savourent toute l’année. Frite ou poêlé, il offre un délicieux croustillant à l’extérieur !

Le « riz aux huit trésors » est un dessert festif cuit à la vapeur, composé de riz gluant, de pâte de haricots rouges, de fruits secs, de noix et de graines. Il y a un peu de tout dedans ! Son nom fait référence au chiffre huit, considéré comme un chiffre porte-bonheur, ce qui confère à ce dessert une atmosphère festive et joyeuse.

Voici un dessert chinois qui est devenu très tendance sur les réseaux sociaux américains ! Le tanghulu est une brochette de fruits confits enrobée d’une couche de sucre durci, ce qui lui donne un croquant irrésistible. Les versions modernes utilisent des fraises, du raisin ou d’autres fruits, ce qui le rend encore plus attrayant pour les amateurs de snacks américains.

Son nom ne laisse pas deviner grand-chose, mais une seule bouchée suffira pour que vous tombiez sous le charme de cette délicieuse pâtisserie chinoise. Le « Wife cake » est une pâtisserie feuilletée fourrée d’une garniture moelleuse et sucrée, généralement à base de purée de courge d’hiver. L’extérieur est délicat et feuilleté, tandis que l’intérieur est doux et légèrement moelleux. 

Véritable classique chinois, les petits pains à l’ananas ont conquis de nombreux amateurs occidentaux grâce à leur croûte croustillante et dorée, qui rappelle un peu la peau d’ananas, et se dégustent tièdes avec une épaisse tranche de beurre à l’intérieur. À la fois sucrés, moelleux et légèrement salés, on comprend aisément pourquoi ils font partie des incontournables de la boulangerie.

Les petits pains au taro sont des petits pains chinois moelleux fourrés d’une pâte sucrée au taro violet. La garniture est onctueuse, au goût terreux et pas trop sucrée, ce qui la distingue des garnitures habituelles aux fruits ou au chocolat auxquelles s’attendent de nombreux Américains. Ils sont particulièrement bons lorsqu’ils sortent tout juste de la boulangerie, alors que la pâte est encore bien moelleuse et tendre.

Le pudding à la noix de coco à la chinoise est frais, onctueux et légèrement sucré. Il est souvent découpé en cubes ou servi dans de petits bols, parfois accompagné de fruits ou de gelée. Son goût de noix de coco est agréable sans être trop prononcé, ce qui en fait un dessert idéal après un repas copieux.

Souvent servi lors des fêtes, le fa gao est un gâteau de la prospérité cuit à la vapeur qui peut sembler anodin à première vue, mais qui est incroyablement satisfaisant, surtout pour ceux qui n’aiment pas les desserts trop sucrés. Il présente une texture légèrement moelleuse et aérée, et son goût est simple et sucré.

Le gâteau aux haricots mungo est un dessert chinois raffiné à base de pâte de haricots mungo, de sucre et, parfois, d’un peu d’huile. Sa texture moelleuse et friable est très différente de celle des gâteaux occidentaux ; il faut donc parfois un peu de temps pour s’y habituer. Souvent présentés sous forme de petits gâteaux joliment moulés, ils se dégustent facilement avec un thé ou comme petite gourmandise légère en fin d’après-midi.

Composé de brins de pâte frits liés entre eux par du sirop, le sachima est sucré, léger et agréablement moelleux, avec une texture unique qui vous séduira à coup sûr. Il est souvent découpé en carrés, ce qui permet de le grignoter facilement sans avoir besoin d’une assiette ni d’une fourchette.

La gelée d’osmanthus est un dessert transparent et légèrement sucré, souvent agrémenté de minuscules fleurs jaunes d’osmanthus. Son arôme floral est délicat, et sa texture de gelée lui confère une sensation de fraîcheur et de légèreté. C’est un excellent choix pour tous ceux qui ont envie d’un dessert sans pour autant opter pour quelque chose de trop dense ou trop lourd.

Avant de porter un jugement sur les ingrédients, sachez que le douhua est un pudding au tofu à la texture soyeuse qui peut être servi sucré ou salé, selon les régions. La version dessert est souvent accompagnée de sirop de gingembre, de sirop de cassonade, de haricots rouges ou de cacahuètes. Incroyablement moelleux et onctueux, c’est un délicieux petit plaisir léger à déguster après le repas.