Name: Palourdes aux graines de moutarde
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 douzaines de grosses palourdes; 2 tomates; 1 échalote; 1/2 botte de ciboulette; 1 citron; 3 c. à soupe de crème fouettée, non sucrée; 45 g de beurre; 250 ml de vin blanc; 1 c. à thé de moutarde de Meaux; sel, poivre

Ingrédients

Préparation

1. Éliminez le pédoncule des tomates, ébouillantez pendant 30 secondes et égouttez. Pelez, épépinez et coupez en dés.

2. Pelez et hachez l’échalote.

3. Dans une grande casserole, mettez les palourdes avec 15 g de beurre, l’échalote et le vin. Couvrez et portez à ébullition sur feu vif.

4. Égouttez les coquillages lorsqu’ils sont ouverts. Filtrez le jus. Supprimez les coquilles vides et disposez les palourdes dans 4 assiettes creuses.

5. Dans une casserole, faites réduire de moitié le jus filtré des palourdes sur feu vif.

6. Retirez du feu. Fouettez le jus avec le reste de beurre froid coupé en petits morceaux. Incorporez ensuite les dés de tomate, la ciboulette hachée, la moutarde de Meaux et le jus de citron. Goûtez, salez et poivrez à votre goût. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation.

7. Nappez les palourdes de sauce. Servez bien chaud.

Palourdes aux graines de moutarde

Préparation: 25 min

Cuisson: 10 min

Portions: 4

Les Palourdes aux graines de moutarde offre une fusion intéressante de saveurs. La moutarde de Meaux apporte un goût piquant, tandis que les tomates et la ciboulette ajoutent une touche fraîche. Ce plat est idéal pour un dîner léger, accompagné d’une salade verte, il invite au partage. Une recette rapide et pleine de couleurs qui saura ravir vos convives lors de vos repas.

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