Ingrédients

Préparation

1. Hachez la menthe et la coriandre. Réservez.

2. Dans un bol, au fouet, mélangez la moutarde, le miel, l’ail haché et le jus de citron. Versez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la menthe et la coriandre, la tomate et les fèves germées.

3. Mélangez délicatement et réfrigérez.

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Entrée

Tomates et fèves mungo en salade

Name: Tomates et fèves mungo en salade
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tomates en dés; 300g haricot mungo germées; ½ botte de menthe fraiche; ½ tasse de coriandre; 1 gousse d’ail hachée; 1 c. à s. miel; 1 c. à s. moutarde forte; 2 c. à s. jus de citron; 4 c. à s. huile d’olive; sel, poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 0 min

Portions: 4

Cette salade de tomates et fèves mungo est un mélange parfait de fraîcheur et de croquant. Avec des tomates juteuses et des fèves germées croquantes, elle est assaisonnée d’une vinaigrette sucrée et acidulée. Les herbes fraîches apportent une touche aromatique à ce plat léger tout en offrant une belle esthétique colorée dans l’assiette. Idéal en été, elle se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement.

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