1. Retirer les graines des tomates et des concombres.
2. Émietter le pain et le faire tremper pendant 30 minutes dans le bouillon de légumes.
3. Transférer le tout dans un robot culinaire, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger, et assaisonner de sel.
4. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir. Ajouter du sel, au goût.
5. Pour servir, arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge.