Croûte à la semoule de maïs:
Au robot culinaire, mélanger la farine, la semoule de maïs, le thym et le sel.
Ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière.
Sans arrêter l’appareil, ajouter l’eau et le jus de citron d’un seul coup et mélanger en actionnant successivement l’appareil jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir.
Façonner la pâte en boule et l’aplatir en disque.
Envelopper le disque de pâte de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
La pâte enveloppée se conservera jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Laisser revenir à température ambiante avant de poursuivre la recette.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en rouleau et en garnir un moule à tarte, beurré, à fond amovible, de 9 po (23 cm) de diamètre.
À l’aide d’une fourchette, piquer l’abaisse sur toute la surface.
Réfrigérer pendant 30 minutes.
Cuire dans le 1/3 inférieur du four préchauffé à 400 F (200 C) de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Déposer le moule à tarte sur une grille et laisser refroidir.
Garniture:
Entre-temps, dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger les tomates, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.
Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement noircies et plissées.
Badigeonner le fond de la croûte refroidie de moutarde Dijon.
Émietter la moitié du fromage feta dans la croûte.
Couvrir de tomates rôties et parsemer du reste du fromage feta émietté.
Cuire au centre du four préchauffé à 400 F (200 C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude.
Servir chaud ou à température ambiante.