1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Cocine la patata en agua hirviendo con sal. Escúrrela y tritúrela con un tenedor.
3. En un tazón, mezcle la patata, el perejil, el tomillo y el pato. Sazone con sal y pimienta.
4. Corte cada hoja de brick por la mitad. Doble el borde redondeado sobre el borde recto para formar un rectángulo.
5. Coloque el relleno en un extremo; doble varias veces, de un borde a otro, hasta el otro extremo, manteniendo siempre una forma triangular.
6. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
7. Unte los samosas con grasa de pato utilizando una brocha.
8. Hornee durante 10 minutos.
9. Retire del horno y sirva.