20 plats rétro des années 1960 qui vous font voyager dans le temps

Ayant connu son apogée dans les années 50 et 60, le poulet à la King était le genre de plat qui rendait toujours le dîner un peu plus spécial. Car qu’y a-t-il de plus raffiné qu’un poulet tendre cuisiné avec des champignons et des poivrons, nappé d’une sauce onctueuse, puis servi sur des toasts, du riz ou des biscuits ? 

Recette incontournable qui a fait partie du quotidien de nombreux foyers américains pendant des décennies, la casserole de pâtes au thon alliait à la perfection praticité et réconfort. Elle offrait tout ce dont rêvaient les parents débordés : des ingrédients faciles à trouver dans le garde-manger, une sauce onctueuse et suffisamment de portions pour nourrir toute la famille sans difficulté.

Copieux, savoureux et parfaitement rassasiant, le bœuf Stroganoff était toujours un plat très apprécié à table dans les années 60. La sauce était onctueuse et crémeuse, et le mélange de bœuf, de champignons, d’oignons et de nouilles aux œufs était un vrai délice. En matière de plats réconfortants, on ne pouvait pas faire mieux. 

Bien qu’elle soit l’un des plats les plus emblématiques de la décennie, la salade de Jell-O continue de susciter une véritable perplexité. Il s’agissait d’un mélange étrange, à mi-chemin entre le dessert et le dîner, composé d’une gelée moulée garnie de tout et n’importe quoi, des fruits aux légumes, en passant même par du fromage blanc. Certes, elle était colorée, mais cela ne faisait pas d’elle un plat particulièrement appétissant.

Toujours aussi populaires aujourd’hui, il n’est pas étonnant que les boulettes de viande suédoises aient traversé les années, tant elles sont délicieuses. Dans les années 60, les familles les adoraient pour leur assaisonnement savoureux, leur goût de viande et, surtout, cette sauce onctueuse qui venait parfaire le tout. Elles faisaient sensation lors des fêtes et des repas partagés, mais elles remportaient aussi toujours un franc succès à la maison.

Aujourd’hui encore, les œufs mimosa sont régulièrement au menu des repas partagés et des fêtes. Ce n’est pas seulement parce qu’ils sont faciles à préparer, mais aussi parce qu’ils sont une valeur sûre, abordables et savoureux ! Et si vous vouliez vraiment faire les choses en grand dans les années 1960, vous les serviez sur un plateau spécialement conçu pour les œufs mimosa.

Lorsque l’on avait envie d’un steak mais qu’il fallait adapter la recette aux contraintes d’un foyer lambda, le « salisbury steak » était la solution idéale. Ce plat évoque immédiatement un goût familier et réconfortant, car il a été conçu pour être abordable et facile à préparer. Sa popularité était telle qu’on le trouvait partout, des cuisines familiales aux restaurants, en passant par les plats surgelés.

Autre plat déroutant des années 1960 que le public d’aujourd’hui aura du mal à comprendre, la salade « ambrosia » apportait sans aucun doute une touche d’originalité aux tables de fête et aux repas partagés. Ce plat se composait généralement d’ananas en conserve, de mandarines, de guimauves, de noix de coco et de crème fouettée ou de crème fraîche. Il vaut mieux la considérer comme une salade de dessert plutôt que comme un accompagnement.

Le « Chicken Divan » est le genre de plat au four qui a fait de ce type de recette un incontournable dans les années 1960. Il associait du poulet et du brocoli à une sauce souvent préparée à base de mayonnaise, de soupe condensée, de fromage et d’une pincée de curry en poudre ; une fois cuit au four jusqu’à ce qu’il bouillonne, il se transformait en un délicieux dîner que tout le monde dévorait avec appétit. 

De nombreux adultes sont encore aujourd’hui fans du gâteau renversé à l’ananas, et on comprend aisément pourquoi. Certes, sa présentation peut paraître un peu rétro ou démodée, mais le gâteau lui-même est coloré, sucré et fruité. Dans les années 60, c’était un choix très prisé, car il permettait même aux pâtissiers amateurs les plus novices de faire forte impression grâce à son aspect si raffiné.

Ce nom peut prêter à confusion, mais quand on sait que les « boulettes de porc-épic » tirent leur nom des grains de riz incorporés à la préparation à base de viande, tout devient clair. Cette recette était très appréciée car c’était un plat pratique qui permettait de tirer pleinement parti du bœuf haché. Et cette petite touche d’originalité rendait le tout encore plus amusant !

La salade Waldorf existait bien avant les années 1960, mais elle s’est imposée parce qu’elle correspondait à la mode de cette décennie pour les salades onctueuses. Des pommes, du céleri, des noix et de la mayonnaise composaient ce plat unique, qui ne plairait peut-être pas au public d’aujourd’hui, mais qui trouvait tout à fait sa place à l’époque, que ce soit pour un déjeuner ou en accompagnement lors des fêtes. 

Grâce à son caractère interactif, la fondue a connu un grand succès dans les années 60, et elle reste très appréciée plusieurs décennies plus tard. Comment ne pas craquer pour un pot de fromage fondu accompagné de cubes de pain, de pommes de terre et d’autres délicieux petits morceaux à tremper ? C’est un plat chaud, onctueux et amusant à déguster entre amis proches et en famille.

Le pain de viande a peut-être mauvaise réputation dans les médias hollywoodiens, mais personne ne peut nier qu’il s’agit d’un plat de base sur lequel les parents peuvent toujours compter, quelle que soit l’année. Il transforme des ingrédients simples en un repas copieux et, lorsqu’il est bien préparé, peut être un véritable délice.

Le bœuf émincé à la crème sur du pain grillé était un plat simple, salé, qui faisait partie intégrante de la cuisine américaine du milieu du siècle dernier. C’était un repas économique pour les familles : il suffisait de prendre des tranches de bœuf séché, de les incorporer à une sauce blanche, puis de les verser simplement à la cuillère sur du pain grillé. Ce genre de simplicité et de praticité ne disparaît pas du jour au lendemain.

À l’époque, si l’on voulait un peu de spectacle, rien ne valait l’Alaska au four sur la table des desserts. Il suffisait d’un seul regard pour comprendre pourquoi ce dessert s’imposait tout naturellement lors des grandes occasions. Ce contraste entre la meringue chaude et la glace froide avait quelque chose de magique et de captivant, et aujourd’hui encore, il ne manque jamais d’attirer l’attention des convives.

Cela ne semble peut-être pas être le plat le plus appétissant qui soit, mais, étonnamment, la casserole de haricots verts était l’un des plats préférés des familles dans les années 60, car elle était onctueuse, croquante et, surtout, facile à préparer. On la servait souvent lors des repas de fête, mais elle convenait également parfaitement aux dîners de tous les jours, lorsqu’il fallait préparer quelque chose rapidement. 

Cela montre bien que, parfois, les plats les plus intemporels sont aussi les plus simples. Prenons l’exemple du cocktail de crevettes : c’était un plat tout simple, composé de crevettes fraîches disposées autour d’un verre ou d’un plat et servies avec une sauce cocktail acidulée à base de tomate. C’est tout ce qu’il y a à dire, mais les gens en raffolaient.

Les poivrons farcis n’étaient pas seulement agréables à regarder avec leurs couleurs vives, c’était aussi un plat copieux et pratique, ce qui en faisait un choix tout à fait adapté à la cuisine familiale des années 1960. Pour un plat composé principalement d’ingrédients abordables et familiers, il était vraiment délicieux.

La tarte au chiffon offrait un dessert léger et onctueux, à la fois raffiné et pas trop lourd. Parmi les parfums les plus appréciés figuraient le citron, l’orange, le chocolat et la fraise ; la préparation était souvent prise à la gélatine et incorporée à des blancs d’œufs battus en neige ou à de la crème fouettée. La garniture avait une texture moelleuse et aérienne qui rendait tout simplement impossible de s’arrêter de la déguster.