Les 20 parfums de glace les plus populaires au monde

La vanille est le géant discret de l’univers des glaces. Elle peut sembler simple, mais c’est justement pour cela qu’elle s’adapte à tant de pays, de desserts et d’accompagnements. On peut la déguster nature, l’accompagner d’une tarte, y ajouter du coulis de chocolat ou la transformer en milkshake sans trop se poser de questions.

La glace au chocolat a l’avantage d’être onctueuse, familière et difficile à ne pas aimer. On la retrouve partout dans le monde, qu’il s’agisse de simples pots vendus en supermarché, de glaces italiennes onctueuses ou de pots haut de gamme. Certaines variétés sont légères et sucrées, tandis que d’autres sont noires, intenses et exigent pratiquement toute votre attention. 

La glace à la fraise apporte du fruité, de la couleur et une douceur plus subtile au rayon des glaces. C’est l’un des grands classiques, qui reste particulièrement apprécié car il procure une sensation de gaieté sans être trop sophistiqué. Des morceaux de vraies fraises, des marbrures de confiture ou une base rose onctueuse peuvent tous venir varier l’expérience gustative. 

La saveur « cookies and cream » est devenue un grand classique moderne, car elle allie en une seule boule le croquant, la douceur et la nostalgie. L’association de la glace à la vanille et de morceaux de biscuits sandwichs au chocolat est facile à comprendre et encore plus difficile à arrêter de déguster. Une saveur articulée autour des biscuits n’allait sans doute jamais manquer d’adeptes.

La glace à la menthe et aux pépites de chocolat compte de nombreux adeptes fidèles. Sa base rafraîchissante à la menthe et ses pépites de chocolat lui confèrent un contraste net et vif qui la distingue des saveurs plus riches. On la trouve facilement dans de nombreux pays occidentaux et elle est devenue un incontournable des glaciers.

La pistache est particulièrement appréciée dans la culture de la glace italienne, mais elle compte des adeptes bien au-delà des frontières de l’Italie. Son goût de noisette lui confère un caractère plus « adulte » que de nombreuses autres saveurs plus sucrées, ce qui explique sans doute pourquoi on la retrouve souvent aussi bien dans les glaciers traditionnels que dans les glaciers haut de gamme. Les meilleures versions offrent un goût crémeux, torréfié et légèrement terreux, sans être trop sucrées. 

La glace à la mangue connaît un immense succès dans de nombreuses régions chaudes, notamment dans certaines parties de l’Asie, en Amérique latine et dans les climats tropicaux où ce fruit est déjà très apprécié. Son goût vif, sucré et ensoleillé en fait un ingrédient idéal pour les desserts glacés. Certaines variantes sont onctueuses, tandis que d’autres s’apparentent davantage à des sorbets ou à des desserts inspirés du kulfi. 

La glace au café est très appréciée des amateurs de desserts qui recherchent une touche d’originalité. Ce mariage fonctionne à merveille, car les arômes torréfiés du café viennent équilibrer la douceur de la base de la glace. On la retrouve dans de nombreux pays où la culture du café est très présente, qu’il s’agisse de boules de glace classiques ou de desserts de type « affogato ». 

La glace au caramel séduit partout dans le monde car elle est sucrée, onctueuse et facile à associer à d’autres ingrédients. Le caramel salé a rendu cette saveur encore plus populaire en y ajoutant une note salée qui évite que la douceur ne devienne monotone. Il peut se présenter sous forme de base onctueuse, de ruban, de nappage ou de morceaux incorporés à la glace. 

La glace au dulce de leche est particulièrement appréciée en Amérique latine, notamment en Argentine et dans les pays voisins. Sa saveur riche et lactée de caramel lui confère une douceur intense qui se distingue de celle du caramel classique. Sa texture est généralement onctueuse et gourmande, ce qui correspond exactement à ce que les clients recherchent lorsqu’ils la commandent. 

La glace aux pépites de chocolat reste très appréciée car elle offre un goût familier sans pour autant être banale. La base est souvent à la vanille, mais les petites pépites de chocolat apportent de la texture et un croquant agréable. C’est une saveur qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et à tous ceux qui ne souhaitent pas se prendre la tête pour choisir un dessert. 

La glace napolitaine reste très appréciée car elle résout le dilemme classique du choix d’un seul parfum. En réunissant la vanille, le chocolat et la fraise, elle offre plusieurs options sans qu’il soit nécessaire d’acheter trois pots différents. Elle est un incontournable des congélateurs dans de nombreux pays et s’avère particulièrement pratique pour les familles dont les goûts divergent. 

La noisette est l’une des saveurs les plus appréciées dans les glaciers et sur les cartes de glaces à l’européenne. Son goût crémeux, aux notes de noisette et légèrement grillées, lui confère une texture onctueuse sans qu’il soit nécessaire d’y ajouter de gros morceaux ou des marbrures. Elle se marie à merveille avec le chocolat, le café, la vanille et le caramel, ce qui lui permet de s’intégrer facilement dans de nombreux desserts. 

La glace au matcha s’est imposée à l’échelle internationale grâce à la culture japonaise des desserts et à la popularité mondiale des saveurs de thé vert. Elle présente un goût terreux et légèrement amer qui équilibre la douceur d’une manière tout à fait particulière. Certains l’adorent d’emblée, tandis que d’autres ont besoin de quelques bouchées avant d’en comprendre tout l’attrait. 

La glace à la noix de coco est très appréciée dans les régions tropicales et partout où l’on aime les saveurs onctueuses qui rappellent la plage, sans avoir besoin d’un billet d’avion. Elle peut être préparée avec du lait animal ou du lait de coco, ce qui en fait également un choix courant pour les desserts végétaliens. Sa saveur se marie très bien avec le chocolat, la mangue, l’ananas, le citron vert et le caramel.

La glace au beurre et aux noix de pécan compte de nombreux adeptes, notamment aux États-Unis, où elle reste l’un des parfums classiques de la crème glacée. L’association d’une crème glacée au beurre et de noix de pécan grillées lui confère une saveur riche et un côté croquant sans avoir recours au chocolat. Ce parfum ne suit peut-être pas les tendances, mais il jouit d’une popularité constante depuis longtemps.

La glace à la pâte à cookies est devenue un grand classique, car elle réunit deux desserts en un. Sa base onctueuse et ses petits morceaux de pâte moelleux lui confèrent un côté ludique et très satisfaisant. Elle est particulièrement appréciée en Amérique du Nord, mais ce sont les grandes marques de glaces qui ont contribué à la faire connaître partout dans le monde.

La stracciatella est un parfum de glace italienne composé de fins morceaux ou de rubans de chocolat dans une base crémeuse. Simple et élégante, elle est très appréciée car elle permet de savourer le chocolat sans que toute la boule de glace ne soit entièrement au chocolat. Sa texture contribue grandement au plaisir gustatif, puisque le chocolat se brise délicatement à chaque bouchée. 

La glace à l’ube a largement dépassé ses origines philippines et est désormais très appréciée dans de nombreux glaciers à travers le monde. Sa couleur violette attire immédiatement le regard, tandis que son goût est sucré, doux et légèrement noiseté. Elle se marie à merveille avec la glace, car elle apporte une sensation de richesse sans être trop lourde. 

Le « Rocky Road » doit son succès au fait qu’il transforme la glace au chocolat en une gourmandise plus ludique. Les guimauves et les noix apportent du moelleux, du croquant et une touche de douceur supplémentaire, rendant chaque cuillerée légèrement différente. Cette saveur a connu un succès particulier aux États-Unis, mais son concept de mélange d’ingrédients est facile à appréhender partout dans le monde.