Les 10 plats de dim sum les moins sains à éviter et 10 alternatives plus saines pour votre santé

On pourrait facilement croire que les rouleaux de printemps frits sont inoffensifs parce qu’ils sont petits, mais le mot-clé ici, c’est « frits ». Cette pâte croustillante a absorbé énormément d’huile pendant la cuisson et, malheureusement, cela annule tous les bienfaits potentiels des légumes lorsqu’on les déguste avec leur célèbre sauce sucrée. La teneur en graisses et en sodium est tout simplement trop élevée.

Les boulettes de taro frites sont un véritable délice parmi les dim sum : elles sont riches, croustillantes et rassasiantes, mais elles comptent également parmi les options les plus caloriques. Leur aspect moelleux peut donner l’impression qu’elles sont légères, mais cela est dû à la friture, tandis que leur farce contient souvent du porc gras ou d’autres ingrédients salés qui ajoutent davantage de graisses saturées. 

On peut parfois croire à tort que le gâteau au navet est un choix plus sain, car son nom suggère qu’il est à base de légumes ; mais en réalité, ce plat est préparé avec beaucoup de farine de riz et frit dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Il peut également contenir de la viande salée, des saucisses ou des crevettes séchées, ce qui peut faire grimper sa teneur en sodium et en graisses saturées.

Pour une petite gourmandise lors d’un repas de dim sum, les boulettes de sésame frites sont un choix classique, car elles sont sucrées et moelleuses, mais c’est justement pour cela qu’elles constituent un choix trompeur. Préparées à base de farine de riz gluant, fourrées d’une pâte sucrée et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, cette combinaison réunit des glucides raffinés, du sucre ajouté et de l’huile dans un mets savoureux, mais malsain.

Les tartelettes aux œufs sont une gourmandise très appréciée parmi les dim sum, mais malheureusement, cette pâte feuilletée contient généralement une bonne quantité de matières grasses, tandis que la crème pâtissière apporte du sucre et un goût riche. Il est tout à fait compréhensible d’en manger une de temps en temps, mais en faire un élément incontournable de chaque repas de dim sum ou en consommer plusieurs à chaque fois n’est certainement pas bon pour la santé.

Riche en matières grasses et en sodium, ce plat très apprécié à base de côtes de porc à la sauce aux haricots noirs peut s’avérer trompeur. Il a l’air tout à fait inoffensif, mais la sauce apporte beaucoup de sel, et la viande elle-même peut être assez riche et grasse selon la coupe. Ce n’est pas parce qu’il a l’air petit qu’il faut sous-estimer son apport calorique.

Il est difficile de résister à l’odeur parfumée du riz gluant enveloppé dans une feuille de lotus, mais il est important de garder à l’esprit que ce plat est également très consistant et riche en glucides. Le riz est souvent mélangé à des viandes grasses, des saucisses et des ingrédients salés, ce qui le rend lourd et dangereux pour la santé, surtout si l’on en mange plus d’un à chaque fois.

Les petits pains au porc barbecue sont un grand classique du dim sum, et on comprend aisément pourquoi. Ils sont moelleux, sucrés et réconfortants, mais la garniture est généralement nappée d’une sauce trop sucrée et trop salée, et le petit pain est préparé à base de farine raffinée, ce qui rend ce plat un peu moins équilibré qu’on pourrait s’y attendre.

Les wontons frits constituent un autre plat de dim sum dont le côté croustillant a un prix. Généralement frits et servis avec une sauce aigre-douce, qui ajoute encore plus de sucre à l’huile, votre corps ne vous remerciera pas d’en manger trop. Mais comme ils sont petits et faciles à grignoter, vous risquez d’en manger plus que prévu sans même vous en rendre compte.

Pour les gourmets les plus audacieux qui apprécient les plats de dim sum authentiques, les pattes de poulet peuvent être un régal, mais ce plat est souvent accompagné d’une sauce salée et très relevée. Bien que les pattes de poulet contiennent du collagène, cela ne rend pas pour autant le plat dans son ensemble automatiquement sain. Si vous essayez de limiter votre consommation de sodium, cela peut s’avérer un peu risqué.

Les raviolis aux crevettes cuits à la vapeur, également appelés « har gow », constituent un meilleur choix car ils sont cuits à la vapeur plutôt que frits. La farce aux crevettes vous apporte des protéines sans la lourdeur d’une viande grasse, et bien que la pâte translucide apporte tout de même des glucides raffinés, ces raviolis sont un peu plus équilibrés que les autres plats, à condition de les consommer avec modération.

Les siu mai constituent un autre plat classique de dim sum et peuvent en réalité être un choix judicieux lorsque l’on a envie d’un plat copieux sans pour autant opter pour des fritures. Ces raviolis ouverts sont cuits à la vapeur, et leur farce riche en protéines permet de se sentir rassasié plus rapidement qu’avec une assiette de fritures. 

Certes, les versions poêlées ou frites sont plus copieuses, mais si vous faites attention à votre santé, les raviolis aux légumes cuits à la vapeur sont tout aussi savoureux et constituent une alternative bienvenue aux plats plus riches proposés à table. Veillez simplement à ne pas abuser des sauces d’accompagnement, car celles à base de soja peuvent apporter beaucoup de sodium si on les utilise sans modération.

Les rouleaux de nouilles de riz cuits à la vapeur aux crevettes constituent un excellent choix lorsque vous avez envie d’un plat moelleux et copieux. Les crevettes apportent des protéines maigres, tandis que l’enveloppe de nouilles de riz confère au plat une saveur simple et fraîche, sans être grasse. Si vous faites particulièrement attention à votre alimentation, utilisez moins de sauce d’accompagnement, car c’est dans la sauce soja sucrée que se cachent les excès de sucre et de sel.

Si vous recherchez une source de protéines plus saine, vous ne pouvez pas vous tromper avec les traditionnelles boulettes de poisson cuites à la vapeur, bien plus légères que les plats à base de porc gras ou les mets frits. Elles sont toujours tendres et étonnamment savoureuses, ce qui permet de se faire plaisir sans alourdir le repas.

Il est temps de mettre des légumes sur la table ! Le brocoli chinois à la sauce aux huîtres est l’un des moyens les plus simples d’ajouter des légumes verts à un repas de dim sum. Ce légume apporte des fibres et une touche de fraîcheur, ce qui permet d’équilibrer les raviolis, les petits pains et les plats à base de riz. 

Les rouleaux de peau de tofu cuits à la vapeur peuvent constituer un choix judicieux lorsqu’ils sont garnis de légumes ou de protéines maigres, surtout par rapport à leur version frite. La sauce pouvant tout de même être savoureuse et salée, il est préférable de ne pas tremper chaque bouchée dans la sauce pour profiter pleinement de ce plat.

Si vous recherchez un plat un peu plus consistant à servir à table, le congee peut constituer une option réconfortante et plus équilibrée, surtout si vous optez pour des variantes à base de poisson, de poulet ou d’une autre protéine maigre. Cette bouillie de riz chaude est rassasiante sans être frite, et elle peut être plus digeste que de nombreux plats de dim sum plus riches. 

Comparés aux petits pains au porc barbecue, les petits pains au poulet cuits à la vapeur peuvent constituer un meilleur choix, car ils contiennent beaucoup moins de sucre et sont moins riches en matières grasses. Vous profitez toujours du plaisir de croquer dans ce petit pain moelleux, mais le choix de la source de protéines peut rendre ce plat un peu plus équilibré.

Cela peut paraître simple, mais dans un restaurant de dim sum, on parvient à transformer les œufs en un plat chaud, moelleux et tellement réconfortant. Un plat à base d’œufs cuits à la vapeur constitue une alternative plus légère à bon nombre des plats riches et copieux que l’on commande, et surtout, il apporte une bonne quantité de protéines de manière plus équilibrée.