10 règles de savoir-vivre à table à travers le monde

En Inde, les règles de table commencent par les mains — plus précisément, par la main droite. C’est celle qu’on utilise pour saluer, pour prendre du curry avec un naan ou pour partager un dosa. La main gauche ? Elle est associée à l’hygiène et doit rester à l’écart de la nourriture. Même les gauchers sont encouragés à changer de main. Respectez cette coutume et prenez ce naan avec votre main droite.

En Éthiopie, les repas sont un moment de partage autour d’un grand plateau rond. Tout le monde mange dans la même galette d’injera, en utilisant ses doigts pour prendre la sauce. La seule règle est de ne pas tendre la main sans réfléchir et de ne toucher que ce que l’on va mettre dans sa bouche. Toucher la portion d’autrui brise la confiance. Si un proche vous donne à manger, c’est un geste d’amour sincère.

Oubliez les bouchées silencieuses : au Japon, les bols de nouilles s’accompagnent d’un « shhlrrrp » sonore. Manger des soba ou des ramen en faisant du bruit est tout à fait normal, voire apprécié. Cela montre que l’on apprécie le plat et permet en fait d’en rehausser la saveur en refroidissant et en aérant chaque bouchée. Si vous restez silencieux, vous risquez de passer pour quelqu’un de peu enthousiaste. Même les restaurants haut de gamme acceptent volontiers ce bruit, alors ne vous retenez pas.

Lorsque vous arrivez en Corée et que votre verre est vide, attendez ! Pourquoi ? Réponse : verser à boire est un geste de respect partagé. Attendez toujours que quelqu’un d’autre s’en charge, et soyez prêt à rendre la pareille. Utilisez toujours vos deux mains, surtout en présence de personnes plus âgées. Une autre particularité ? Se détourner légèrement pendant que l’on boit, un clin d’œil respectueux à la tradition.

Tenez bien ce taco et attendez que quelqu’un vous dise « Buen provecho ». Oh oui, c’est un peu comme le signal de départ pour commencer à manger. Mais que faire si vous êtes seul ? Si un inconnu ou un serveur passe près de vous, il se peut qu’il vous le dise en passant devant votre table. Les vendeurs de rue s’y mettent aussi, ajoutant ainsi du charme à ce rituel.

Dans de nombreuses régions de Chine, finir son assiette peut être perçu comme une manière subtile de se plaindre de ne pas avoir été suffisamment servi. En laisser un peu est un signe d’abondance et de gratitude. Mais cette règle n’est pas universelle. Dans certaines régions, finir son assiette est considéré comme un geste de politesse. D’autres pourraient ne pas être d’accord, alors en cas de doute, suivez l’exemple de votre hôte.

Au Maroc, pas besoin de fourchette : c’est le pain qui fait tout le travail. Les convives mangent leurs ragoûts épicés à l’aide du pain, toujours avec la main droite. C’est un repas à déguster avec les mains, plein de saveurs, et il est tout à fait normal de s’en lécher les doigts. Pour finir en beauté, rien de tel qu’un verre de thé à la menthe, un véritable geste d’hospitalité.

Avant de vous précipiter sur la salière en Égypte, goûtez d’abord. À ceux qui ont tendance à assaisonner d’emblée, sachez que cela envoie un mauvais message, laissant entendre que le cuisinier n’a pas réussi son plat. Ici, les plats sont souvent parfaitement assaisonnés. Faites donc confiance à l’équilibre des saveurs avant de vouloir y toucher.

Même si cela peut sembler être la meilleure chose à faire, au Japon et en Chine, les baguettes croisées sont un symbole de mort. Il en va de même lorsqu’on les plante à la verticale dans le riz, ce qui rappelle les rites funéraires. L’idéal est de les poser soigneusement côte à côte sur un repose-baguettes. En tant que cadeau entre couples, les baguettes sont les bienvenues, à condition qu’elles ne soient pas croisées.

Votre hôte russe vous a proposé de vous resservir, et vous avez refusé ? Grosse erreur. Ici, refuser une deuxième portion trop tôt est risqué. Les hôtes le prennent souvent personnellement, et les grand-mères pourraient insister jusqu’à ce que vous acceptiez. Un bon appétit est un signe de gratitude, alors penchez-vous vers la table, souriez largement et acceptez cette portion supplémentaire.