20 changements apportés aux menus de la restauration rapide que les clients n’ont toujours pas pardonnés

Les quartiers de pommes de terre de KFC bénéficiaient d’une fidélité que la plupart des accompagnements ne parviennent jamais à susciter, et si vous y avez déjà goûté, vous comprenez parfaitement pourquoi. C’est pourquoi le passage aux « Secret Recipe Fries » en 2020 a été très mal accueilli. Les nouvelles frites étaient bien assaisonnées et croustillantes, mais il ne se passe pas un jour sans que nous repensions à la meilleure chose que le colonel nous ait jamais offerte.

Les frites gaufrées de Chick-fil-A semblaient intouchables, et c’est justement pour cela que nous savons ce qu’ils ont fait : ils ont ajouté de l’amidon de pois pour qu’elles restent plus croustillantes. Sur le papier, ce changement semblait judicieux, mais presque tout le monde s’est plaint que les frites avaient un goût plus sec ou qu’elles ressemblaient moins à celles qu’ils commandaient depuis des années. Chick-fil-A a fini par faire marche arrière, mais cette expérience a prouvé que nous accordons tous une grande importance aux pommes de terre. 

Grâce au petit-déjeuner servi toute la journée chez McDonald’s, on pouvait commander un Sausage McMuffin dès qu’on en avait envie. Mais ce rêve a pris fin. Lorsque la chaîne a décidé en 2020 de simplifier ses opérations, de nombreux clients ont déploré cette décision. Il y a quelque chose de particulièrement frustrant à vouloir prendre son petit-déjeuner à 14 h et de s’entendre dire que le grill est fermé.

Le Snack Wrap de McDonald’s était simple, abordable et facile à justifier, ce qui rendait sa disparition d’autant plus inutile. Bien sûr, il a fini par faire son retour en 2025, pour le plus grand bonheur des clients, mais certains ont tout de même fait remarquer que cette longue interruption n’aurait jamais dû avoir lieu. Des lanières de poulet, de la laitue, du fromage et de la sauce n’auraient pas dû donner lieu à une saga qui a duré des années, mais c’est pourtant ce qui s’est passé.

On peut dire ce qu’on veut de Taco Bell, mais sa « Mexican Pizza » contenait du bœuf assaisonné, des haricots frits, des tortillas croustillantes, de la sauce à pizza, du fromage et des tomates en dés. Que demander de plus ? Nous, en tout cas, on n’en demandait pas plus ! Mais la chaîne l’a retirée de son menu en 2020 dans le cadre d’une opération de rationalisation, ce qui a suscité une vive polémique. Les fans ont réagi en lançant des pétitions et en exprimant leur mécontentement sur les réseaux sociaux, et c’est grâce à cette levée de boucliers que le plat a pu faire son retour.

Les produits à base de pommes de terre de Taco Bell revêtaient une importance particulière pour les clients végétariens, mais apparemment, cela n’avait aucune importance. Lorsque la chaîne les a retirés de son menu en 2020, cela a donné l’impression que l’offre était moins variée ; ainsi, lorsqu’ils ont finalement fait leur retour, les clients ont clairement fait savoir qu’un taco souple sans ces produits n’était plus aussi intéressant.

Le « Burrito aux 7 couches » était un grand classique adapté aux végétariens, un plat copieux même sans viande, ce qui lui valait un public fidèle. Son retrait lors de la refonte du menu de Taco Bell en 2020 a laissé presque tout le monde à la recherche d’un plat qui ne parvenait jamais tout à fait à égaler ce mélange unique de haricots, de riz, de crème fraîche, de guacamole, de laitue, de fromage et de tomates. 

Le Quesarito avait déjà un charme un peu farfelu : il s’agissait en gros d’un burrito enveloppé dans une quesadilla. Quoi qu’il en soit, on l’aimait bien ! Taco Bell a ensuite décidé de ne le proposer qu’en commande en ligne avant de le retirer définitivement de la carte, ce qui indiquait clairement que ce classique un peu bizarre était en passe d’être écarté. Pour ceux d’entre nous qui adoraient le riz, le bœuf et la sauce au fromage nacho, on ne pouvait tout simplement pas approuver cette décision.

Comment ne pas adorer le menu « Volcano » ? Je veux parler de la sauce « Lava », du taco « Volcano » et du burrito « Volcano »… qui n’arrêtaient pas de disparaître ! Taco Bell les a remis au menu pour des séries limitées, mais cela n’a fait que nous rappeler à quel point ils nous manquaient. Traitez-nous de fous, mais personne n’aime qu’on lui serve de la nostalgie avec une date de péremption.

Le « Double Decker Taco » était exactement ce que son nom laissait entendre : il s’agissait d’une tortilla souple et de haricots frits servant de base à un taco croustillant. Lorsqu’il a disparu du menu habituel, ses fans ont perdu l’un des rares plats qui leur semblait à la fois familier et plus copieux qu’un taco classique. Ses retours ponctuels ont atténué le coup, mais nous souhaitons tout de même qu’il revienne pour de bon.

KFC n’est pas le seul à jouer avec nos sentiments. Burger King a modifié ses frites en 2011 : elles sont désormais coupées plus épaisses, contiennent moins de sodium et sont enrobées d’une couche destinée à les garder plus croustillantes et plus chaudes. Vous pouvez proposer ce que vous voulez, mais les anciennes frites rivalisaient davantage avec celles de McDonald’s, et elles nous manquent.

En parlant des frites du « King », les « Satisfries » de BK avaient autrefois été présentées comme une alternative aux frites classique, moins calorique et moins grasse. Même si cela semblait être un compromis judicieux, beaucoup de gens trouvaient qu’elles n’étaient pas assez savoureuses pour justifier de les commander. Elles ont finalement été retirées de la carte, rappelant ainsi que les produits « plus sains » ont du mal à trouver preneur au drive.

Ne nous lancez surtout pas sur ce sujet. Les anciennes tartes aux pommes frites de McDonald’s avaient une croûte croustillante ! Elles avaient une croûte gonflée ! Pourquoi avoir voulu changer une recette qui marchait si bien ? Personne ne le sait, et la version cuite au four est devenue la norme aux États-Unis.

Les salades de McDonald’s n’ont jamais été les plats les plus sains, mais elles nous permettaient tout de même de commander quelque chose de vert. Curieusement, lorsque la chaîne a revu son menu en 2020, les salades ont disparu de l’offre à l’échelle nationale. Tout le monde ne commande pas de salade chez Ronald, mais ceux qui le faisaient ont sans aucun doute remarqué que cette option n’était plus disponible.

Comment peut-on se présenter comme un restaurant spécialisé dans le poulet cajun sans proposer de riz cajun ? Popeyes a bâti sa réputation sur des accompagnements qui ont du caractère, alors vous pouvez être sûr que les clients ont été déçus lorsque le riz a disparu (dans certains restaurants, en tout cas). Le mélange d’assaisonnement et de petits morceaux savoureux lui conférait une personnalité bien distincte de celle des frites ou même de la purée de pommes de terre, et désormais, nos repas semblent moins complets.

Les haricots verts ne sont pas vraiment le type d’accompagnement que l’on trouve habituellement dans la restauration rapide, mais la version proposée par Popeyes avait ses fidèles adeptes parmi les clients qui recherchaient quelque chose de plus léger. Leur suppression a rendu le menu bien plus riche en fritures et en glucides, ce qui n’était pas idéal pour ceux d’entre nous qui cherchaient à composer une assiette équilibrée. 

Le « Footlong à 5 dollars » de Subway est devenu l’une des offres de restauration rapide les plus mémorables du pays ; il était donc inévitable que les modifications de prix ultérieures soient mal perçues. Même lorsque l’inflation et les coûts liés aux franchises ont rendu l’offre initiale plus difficile à maintenir, nous avons bien sûr comparé chaque nouvelle offre au prix dont nous bénéficions auparavant.

Croyez-le ou non, Subway a retiré le rosbif et le poulet rôti de ses menus aux États-Unis en 2020, et cette décision n’a pas été bien accueillie. Elle a d’ailleurs été si mal perçue que la chaîne a fini par les remettre au menu, et cette absence nous a laissés perplexes : pourquoi ces deux sources de protéines incontournables avaient-elles bien pu disparaître ? 

Encore un jour, encore une chaîne de fast-food qui gâche un bon produit. Certes, Wendy’s a modifié ses frites à plusieurs reprises, mais c’est le passage aux « Hot & Crispy Fries » qui nous intéresse ici. Celles-ci ont été conçues pour mieux résister au passage au drive et à la livraison, et même si l’objectif était louable, nous préférons tout de même les versions précédentes. 

Même si cela peut paraître un peu étrange, Dunkin’ a en réalité proposé aux amateurs de fast-food végétalien une option de petit-déjeuner intéressante avec le « Beyond Sausage Sandwich ». L’enseigne l’a ensuite, bien sûr, retiré de la plupart de ses menus aux États-Unis. Ne vous y trompez pas : ce changement a déçu tous ceux qui appréciaient de pouvoir prendre un petit-déjeuner sans viande sans avoir à personnaliser leur commande de base.