20 plats américains que les locaux veulent vraiment que les touristes goûtent

Un bon bol de chowder aux palourdes de Nouvelle-Angleterre, c’est exactement ce que les Américains aimeraient faire découvrir aux touristes pour leur faire découvrir leur cuisine : épaisse, onctueuse et regorgeant de palourdes tendres et de pommes de terre, c’est un plat parfaitement réconfortant et chaleureux. Nous vous conseillons de le commander près de la côte, où les fruits de mer ont plus de chances d’être frais.

Pour faire découvrir aux touristes la viande la plus tendre et la plus juteuse qu’ils aient jamais goûtée, la plupart leur conseilleraient de se rendre au Texas pour déguster leur brisket au barbecue, réputé dans le monde entier. Les meilleures recettes reposent sur le fumage, l’assaisonnement et la patience plutôt que sur une sauce trop riche. Commandez-le en tranches, accompagné de cornichons, d’oignons et d’un accompagnement simple, pour le déguster comme le font de nombreux Texans.

Il n’y a sans doute aucun plat aux États-Unis qui soit plus savoureux et plus riche que le gumbo de Louisiane, un délicieux mélange d’ingrédients tels que la saucisse, le poulet, les fruits de mer, le gombo et bien d’autres encore. Les recettes varient d’une famille à l’autre et d’un restaurant à l’autre, c’est pourquoi une tournée des restaurants proposant du gumbo en ville pourrait constituer le circuit touristique idéal pour découvrir cette cuisine.

La pizza « deep-dish » de Chicago fait peut-être l’objet d’un vif débat aux États-Unis, mais personne ne peut nier qu’elle est délicieuse, avec sa pâte épaisse garnie de fromage, de garnitures et d’une sauce tomate onctueuse. Elle est plus copieuse qu’une part de pizza classique, c’est pourquoi de nombreux habitants de la ville la considèrent comme un repas complet plutôt que comme un en-cas rapide. Mais une seule bouchée suffira à vous transporter au paradis de la pizza au fromage.

Un cheesesteak classique de Philadelphie se compose de fines tranches de bœuf servies dans un long petit pain avec du fromage fondu. C’est un sandwich tout simple, mais tellement délicieux. Certains établissements y ajoutent des oignons, des poivrons ou des champignons, même si les habitants de la région préfèrent souvent la version classique. Le déguster tout juste sorti du grill est la meilleure façon de l’apprécier !

Les amateurs de fruits de mer se doivent absolument de goûter un « lobster roll » du Maine, composé de généreux morceaux de homard servis dans un petit pain légèrement grillé. Selon les restaurants, la chair peut être servie tiède avec du beurre ou froide avec un peu de mayonnaise. Les meilleures versions sont toutefois celles qui laissent le homard s’exprimer pleinement.

Si vous n’avez pas peur d’un peu de piquant, les Américains ne manqueront pas de recommander aux touristes de goûter le « Nashville hot chicken » : ce poulet est toujours frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant, enrobé d’un délicieux mélange d’épices piquantes et juteux à l’intérieur. Les cornichons et le pain aident à atténuer le piquant, mais le plat en lui-même est d’une simplicité qui fait tout son charme.

Un « po’boy » est un sandwich typique de la Louisiane, généralement garni de crevettes frites, d’huîtres, de rosbif ou d’autres ingrédients savoureux. Le pain croustillant de style français est un élément essentiel de cette expérience, car il supporte bien les garnitures généreuses et offre un croquant parfait à chaque bouchée. Demandez-le « dressed » si vous souhaitez qu’on y ajoute de la laitue, des tomates, des cornichons et de la mayonnaise.

Les beignets de crabe du Maryland sont très appréciés par de nombreux Américains, car ils sont réputés pour contenir beaucoup de chair de crabe sans être noyés sous une quantité excessive d’ingrédients de remplissage. Ils sont généralement assaisonnés d’herbes aromatiques et d’un mélange caractéristique d’épices typique de la région de Chesapeake. Les Américains recommanderaient sans doute ce plat à tout touriste ayant envie de fruits de mer frais.

Sans doute le petit-déjeuner le plus copieux et le plus riche du pays, les touristes risquent d’être surpris en goûtant aux biscuits du Sud accompagnés de sauce, mais ils ne pourront pas nier que c’est absolument délicieux. Et comment ne pas l’adorer, avec ces biscuits au beurre nappés d’une sauce crémeuse à la saucisse qui semble avoir été préparée avec amour ?

Le poke hawaïen traditionnel se compose de morceaux de poisson cru assaisonnés d’ingrédients tels que la sauce soja, le sel de mer, les oignons verts et l’huile de sésame. Chaque bouchée est incroyablement savoureuse, et la fraîcheur du poisson cru s’exprime à la perfection. Accompagné de riz chaud, ce plat est tout simplement divin !

Le chili de Cincinnati est une sauce à la viande épicée unique en son genre, qui se déguste en fait sur des spaghettis plutôt que dans un bol, comme le chili traditionnel. Il est toutefois possible de le personnaliser de multiples façons : de nombreux clients y ajoutent du fromage râpé, des oignons et des haricots, selon la façon dont ils le commandent. Cette combinaison peut paraître inhabituelle au premier abord, mais les Américains savent que son côté « fait maison » saura vous séduire.

Autre plat de barbecue à ne pas manquer, le « pulled pork » de Caroline du Nord épaterait sans aucun doute n’importe quel touriste. Cette viande succulente est cuite lentement jusqu’à ce qu’elle se défasse facilement en morceaux tendres ; certaines régions la servent avec une sauce à base de vinaigre, tandis que d’autres la proposent accompagnée de moutarde. 

Les États-Unis regorgent de délicieux desserts à découvrir, mais celui qui pourrait bien réserver une agréable surprise aux touristes est la « key lime pie ». Contrairement aux desserts trop riches et extravagants, tels que les milkshakes surchargés ou les gâteaux excessivement sucrés, entre autres, la « key lime pie » se caractérise par une garniture onctueuse aux agrumes, à la fois sucrée et acidulée.

Les « cheese curds » du Wisconsin peuvent être dégustés frais ou frits dans une pâte légère, puis servis chauds et croustillants. Ils sont surtout connus pour leur saveur douce et leur « grincement » caractéristique. Les habitants de la région les dégustent souvent lors des foires, dans les tavernes et dans les restaurants décontractés de tout l’État. C’est un apéritif amusant à découvrir !

Ce plat typique du Sud allie le meilleur des crevettes assaisonnées à de la semoule de maïs crémeuse, pour un plat réconfortant et copieux. La recette des « crevettes et grits » peut varier d’un endroit à l’autre : certains restaurants y ajoutent du bacon, de la sauce, des légumes et diverses épices, mais l’essence même de ce plat reste la même partout.

Contrairement à la pizza « à la new-yorkaise » que l’on voit partout sur Internet, la pizza « à la détroitienne » se caractérise par une pâte épaisse et aérée qui mérite elle aussi qu’on s’y attarde. Le fromage recouvre entièrement la pizza, d’un bord à l’autre, formant ainsi un liseré croustillant et doré que de nombreux habitants de la région considèrent comme la meilleure partie. La sauce est souvent déposée par-dessus, ce qui confère à la pizza une texture différente de celle des autres styles régionaux.

Le ragoût au piment vert est un plat réconfortant à base de piments grillés, de viande, de pommes de terre et de bouillon. Sa saveur peut être terreuse et modérément épicée, bien que le degré de piquant dépende des piments utilisés. Très apprécié au Nouveau-Mexique, il permet aux visiteurs de découvrir la riche culture du piment de cet État.

Autre incontournable du barbecue, les « burnt ends » sont ces morceaux savoureux découpés dans la partie extérieure de la poitrine de bœuf fumée. Ils sont généralement hachés, assaisonnés, puis remis dans le fumoir jusqu’à ce que leurs bords caramélisent, ce qui leur confère ce goût irrésistible. Les restaurants de barbecue de Kansas City les servent souvent accompagnés de sauce, mais de bons « burnt ends » sont toujours délicieux tels quels.

Aux touristes amateurs de chocolat, les Américains recommanderaient sans hésiter un « Mississippi mud pie », un dessert on ne peut plus gourmand. Ce dessert au chocolat très riche se compose de plusieurs couches : une base de biscuit, un gâteau moelleux, du flan ou de la crème fouettée. Les recettes peuvent varier considérablement, mais chaque version est destinée aux véritables amateurs de chocolat.