10 aliments pour le petit-déjeuner qui ne sont en réalité que des desserts déguisés… et 10 alternatives moins sucrées pour bien démarrer la journée

Un bol coloré de Froot Loops, de Lucky Charms, de Frosted Flakes ou même de Cheerios est peut-être présenté comme un moyen pratique de commencer la journée, mais de nombreuses variétés sont élaborées à partir de céréales raffinées et contiennent plusieurs types de sucres ajoutés. Certaines contiennent même des guimauves, des morceaux de chocolat ou un enrobage sucré, ce qui les rend tout à fait comparables à des bonbons. Le lait apporte certes des protéines, mais il ne compense pas la teneur en sucre des céréales elles-mêmes.

Le matin, on trouve souvent des beignets à côté du café, mais ils ne se distinguent guère des autres desserts frits. La pâte est généralement préparée à base de farine raffinée et de sucre, avant d’être cuite dans l’huile et nappée d’un glaçage. Les variétés fourrées, glacées ou saupoudrées ne font que renforcer encore davantage leur goût sucré.

Les crêpes nature ne sont pas forcément très sucrées, mais les assiettes de petit-déjeuner ne s’arrêtent que rarement là. Du beurre, du sirop d’érable, de la crème fouettée, des pépites de chocolat et du sucre glace peuvent transformer une simple pile de crêpes en un véritable dessert. Ce repas peut également vous donner faim plus rapidement s’il contient peu de protéines ou de fibres.

Les gaufres belges épaisses sont souvent servies avec les mêmes garnitures que celles que l’on trouve habituellement sur une coupe de glace. La compote de fruits, la crème fouettée, le filet de chocolat et le sirop peuvent rapidement masquer la saveur délicate de la gaufre. Une fois toutes ces garnitures ajoutées, le plat ressemble davantage à un dessert de restaurant qu’à un petit-déjeuner de tous les jours.

Le mot « muffin » semble plus adapté au petit-déjeuner que « cupcake », mais certains muffins de boulangerie surdimensionnés ne sont pas très différents sur le plan nutritionnel. Ils peuvent contenir de grandes quantités de sucre, d’huile, de farine raffinée et d’ingrédients sucrés tels que des pépites de chocolat. Même les variétés aux myrtilles ou au son peuvent être recouvertes d’un enrobage sucré et se présenter en portions exceptionnellement copieuses.

Les roulés à la cannelle associent une pâte sucrée, une garniture au beurre et une couche épaisse et fondante de glaçage. Ils sont souvent servis chauds au petit-déjeuner, même si leurs ingrédients et leur préparation les classent clairement dans la catégorie des pâtisseries. L’ajout de noix ou de raisins secs peut apporter quelques nutriments, mais ce plat reste globalement extrêmement riche.

Les flocons d’avoine peuvent constituer un petit-déjeuner équilibré, mais les sachets aromatisés contiennent parfois bien plus de sucre que vous ne le pensez. Chaque portion peut déjà contenir du sucre roux, des arômes artificiels, des fruits secs et des morceaux ressemblant à des bonbons. En ajoutant du miel ou du sirop, vous risquez de transformer votre bol en une sorte de pudding sucré.

Un parfait peut sembler équilibré puisqu’il contient du yaourt et des fruits, mais les autres ingrédients ont leur importance. Le yaourt sucré, le muesli sucré, le sirop de fruits et le miel peuvent constituer un repas comportant plusieurs sources de sucres ajoutés qui se cumulent. Les portions servies au restaurant ou au café peuvent également être bien plus copieuses qu’une portion classique préparée à la maison.

Le pain perdu traditionnel consiste déjà à tremper du pain dans un mélange d’œufs avant de le faire frire dans du beurre. Les versions fourrées ajoutent du fromage frais sucré, de la pâte à tartiner au chocolat, une garniture aux fruits ou de la crème pâtissière entre deux tranches épaisses. Une fois nappé de sirop et saupoudré de sucre glace, il est difficile de nier que ce plat n’est rien d’autre qu’un dessert.

Les viennoiseries danoises, les chaussons, les croissants fourrés au chocolat et les viennoiseries glacées sont faciles à emporter lorsqu’on est pressé le matin. La plupart sont préparées à base de farine raffinée, de sucre ajouté et d’une grande quantité de beurre ou de graisse végétale. Leur petite taille peut également inciter à en manger plusieurs sans se rendre compte à quel point elles sont riches.

Si les petits-déjeuners sucrés peuvent certes être agréables de temps en temps, ils ne sont pas la seule façon de rendre les matins agréables. Pour être sûr de bien démarrer la journée, mieux vaut privilégier les protéines, les fibres et les saveurs naturelles, afin de manger quelque chose qui vous rassasiera et vous donnera de l’énergie — comme ces 10 options suivantes :

Les œufs sont une source de protéines et peuvent être préparés de différentes manières : brouillés, pochés, à la coque ou au plat avec un minimum d’huile. Accompagnés de tartines de pain complet, ils apportent des glucides et des fibres sans ajouter beaucoup de sucré. Des tomates, des épinards ou des champignons permettent de rendre l’assiette plus copieuse et savoureuse.

La purée d’avocat offre une texture onctueuse sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre, du sirop ou des pâtes à tartiner sucrées. Un peu de sel, de poivre noir, de jus de citron ou de flocons de piment permet de varier les saveurs. L’ajout d’un œuf, de graines ou de tranches de tomate rend ce plat plus copieux, idéal pour les matins pressés.

L’avoine ne doit pas nécessairement être mélangée à de la cannelle, du sucre roux ou des fruits. Faites-la cuire dans de l’eau ou du bouillon, puis ajoutez-y un œuf, du fromage, des légumes verts ou des légumes sautés. Le résultat s’apparente davantage à un « grain bowl » et vous offre une nouvelle façon d’apprêter un incontournable du petit-déjeuner.

Le yaourt grec nature a un goût plus acidulé et contient généralement moins de sucre que les variétés fortement aromatisées. Des noix, des graines ou une petite portion de fruits frais peuvent apporter de la texture sans transformer votre bol en dessert. Choisir soi-même ses garnitures permet également de mieux contrôler le niveau de sucré.

Une petite tortilla garnie d’œufs, de haricots, de salsa et de légumes constitue un petit-déjeuner savoureux et facile à personnaliser. Vous pouvez y ajouter du fromage ou de l’avocat pour plus de saveur, sans avoir recours à des sauces sucrées. Le fait de préparer les garnitures à l’avance en fait également une option pratique pour les jours de semaine.

Le fromage blanc est souvent associé à des fruits, mais il se marie tout aussi bien avec des ingrédients salés. Des tranches de tomates, de concombre et de poivron, des herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive suffisent à en faire un bol de petit-déjeuner tout simple. Grâce à sa teneur en protéines, une portion relativement modeste peut s’avérer très rassasiante.

Une omelette permet d’utiliser facilement des épinards, des poivrons, des oignons, des champignons ou des restes de légumes rôtis. Une petite quantité de fromage peut apporter du goût, mais les légumes doivent rester les ingrédients principaux. Comme elle ne nécessite ni pain ni garnitures sucrées, c’est un choix simple et peu riche en sucre.

Le saumon fumé servi sur du pain de seigle ou un pain croustillant aux céréales complètes constitue une alternative très savoureuse aux viennoiseries. Du fromage frais, du concombre, des câpres ou de l’aneth frais peuvent venir compléter ce repas. Faites attention à votre consommation de sel, surtout si le saumon et le pain sont tous deux très salés.

Le tofu émietté peut être cuisiné avec du curcuma, de l’ail, des oignons, des poivrons et des légumes verts à feuilles pour un petit-déjeuner végétalien. Sa saveur douce s’imprègne bien des assaisonnements, ce qui vous permet de l’adapter à vos goûts. Servez-le tel quel, dans une tortilla ou accompagné d’une tartine de pain complet pour un repas plus complet.

Il n’y a pas de règle qui impose de prendre un petit-déjeuner composé uniquement d’aliments traditionnels du matin ! Les restes de légumes, de riz, de poulet, de haricots, de soupe ou d’autres plats salés peuvent être réchauffés et dégustés dès le début de la journée. Opter pour des restes permet également de gagner du temps et d’éviter de gaspiller de la nourriture encore parfaitement comestible.