20 aliments de leur enfance qui manquent aux plus de 50 ans

Avant que les plats préparés pour micro-ondes ne soient conditionnés dans des barquettes en plastique, les plats surgelés pour le dîner devant la télévision étaient présentés dans des barquettes en aluminium brillantes, dotées de compartiments séparés. En déguster un tout en regardant son émission préférée donnait l’impression de vivre un moment privilégié. Beaucoup de gens se souviennent encore de la purée de pommes de terre, du poulet frit et du petit dessert niché dans un coin.

Le riz au lait était un dessert incontournable dans de nombreux foyers ; il était souvent préparé à partir de restes de riz. Crémeux et légèrement sucré, il était saupoudré de cannelle ou de raisins secs, selon la recette familiale. Bien qu’il soit toujours présent, ce n’est plus la gourmandise quotidienne qu’il était autrefois.

Souvent surnommé « SOS », le toast à la crème de bœuf émincé était un plat courant au petit-déjeuner ou au dîner dans de nombreux foyers après la Seconde Guerre mondiale. C’était un plat peu coûteux, copieux et facile à préparer. Si les jeunes générations ne le connaissent peut-être pas, de nombreux Américains plus âgés en gardent un souvenir affectueux.

De nombreuses familles préparaient des biscuits entièrement maison, selon des recettes transmises de génération en génération. Tout juste sortis du four, accompagnés de beurre ou de confiture maison, ils étaient irrésistibles. 

Avant que la compote de pommes ne soit commercialisée en sachets souples, de nombreuses familles la préparaient elles-mêmes chaque automne. L’odeur des pommes mijotant avec de la cannelle emplissait la cuisine et annonçait généralement qu’un délicieux repas allait être servi. Cette saveur « maison » est difficile à reproduire.

Avec ses rondelles d’ananas aux couleurs vives et ses cerises au marasquin, ce dessert était autrefois la pièce maîtresse des dîners de famille et des fêtes. Sa garniture caramélisée lui conférait une douceur intense qui le rendait vraiment exceptionnel. Même si on le voit encore de temps en temps, il ne trône plus sur les tables de desserts comme autrefois.

Ce n’était peut-être pas le plat préféré de tous les enfants, mais le foie aux oignons figurait bien plus souvent au menu qu’aujourd’hui. Les parents l’appréciaient car c’était un plat abordable et nutritif. Même ceux qui n’aimaient pas en manger peuvent encore aujourd’hui éprouver une certaine nostalgie à son égard.

Malgré leur nom, les « egg creams » traditionnels ne contiennent ni œufs ni crème. Cette combinaison classique de lait, de sirop de chocolat et d’eau gazeuse était particulièrement populaire dans les « soda fountains » new-yorkais. De nos jours, il faut faire un petit effort supplémentaire pour en trouver un authentique.

Le pudding au tapioca était un dessert maison très courant bien avant que les pots de pudding vendus en supermarché ne deviennent populaires. Sa texture particulière ne plaisait pas à tout le monde, mais de nombreuses familles le considéraient comme un grand classique réconfortant. Beaucoup de personnes âgées l’associent encore aujourd’hui à leurs grands-parents et à la cuisine familiale.

Le « Salisbury steak » était autrefois un plat incontournable, tant à la maison qu’aux cantines scolaires. Nappé d’une sauce brune onctueuse et accompagné de purée de pommes de terre, c’était un plat réconfortant par excellence. Si l’on trouve encore des versions surgelées dans le commerce, les recettes maison sont quant à elles bien moins courantes.

Si quelqu’un dans le quartier cultivait de la rhubarbe, il y avait de fortes chances qu’une tarte soit bientôt préparée. Son goût à la fois sucré et acidulé en faisait un dessert printanier très apprécié dans de nombreuses régions. Aujourd’hui, on voit beaucoup moins souvent la rhubarbe mise à l’honneur dans les pâtisseries.

Un milk-shake au chocolat préparé avec de la poudre de malt, acheté au bar à sodas du coin, était un vrai régal après l’école ou le week-end. La poudre de malt lui conférait une saveur riche qui le distinguait d’un milk-shake ordinaire. Même si certains restaurants en servent encore, ils sont devenus beaucoup moins courants.

De nombreuses familles conservaient les légumes de leur potager, et les betteraves marinées figuraient parmi les mets préférés. Elles apportaient une touche de couleur vive et une saveur acidulée aux repas tout au long de l’année. La mise en conserve maison n’est plus aussi répandue qu’autrefois, ce qui en fait un goût nostalgique pour beaucoup.

Le pain de maïs était souvent préparé maison et cuit jusqu’à ce que ses bords deviennent délicieusement croustillants. Qu’il soit servi avec des haricots, du chili ou simplement du beurre, il ne restait que très peu de temps sur la table. Cette recette traditionnelle occupe encore aujourd’hui une place particulière dans les souvenirs de beaucoup.

La crème anglaise était un dessert simple qui reposait sur des ingrédients de base du garde-manger plutôt que sur des garnitures sophistiquées. Onctueuse, crémeuse et légèrement parfumée à la vanille ou à la noix de muscade, elle constituait une conclusion familière à de nombreux repas en famille. Aujourd’hui, on la trouve beaucoup moins souvent sur les menus des restaurants ou à la maison.

Dans certaines familles, notamment dans les communautés rurales, on barattait encore le beurre à la maison ou on l’achetait frais dans les fermes voisines. Sa saveur riche et sa texture onctueuse se distinguaient nettement de celles de nombreux beurres industriels. Le simple fait de l’étaler sur du pain chaud devenait alors un moment inoubliable.

Le fudge au beurre de cacahuète fait maison faisait souvent son apparition à l’approche des fêtes ou lors des réunions de famille. Chaque foyer semblait avoir sa propre recette précieuse, généralement transmise de génération en génération. Un seul petit carré suffisait à faire resurgir des souvenirs de cuisines animées, de fiches de recettes manuscrites et de moments passés avec ses proches.