20 plats réconfortants britanniques qui auraient tout à fait leur place aux États-Unis

Les Américains adorent déjà les plats mijotés et les dîners à base de viande et de pommes de terre ; c’est pourquoi un plat réconfortant britannique classique comme le shepherd’s pie n’aurait aucun mal à trouver sa place aux États-Unis. Associant de l’agneau haché assaisonné à des légumes et à des couches de purée de pommes de terre onctueuse, ce plat est en quelque sorte un câlin britannique tout chaud. 

Et si l’agneau n’est pas vraiment votre viande préférée, pas de souci : vous pouvez facilement transformer votre « shepherd’s pie » en « cottage pie », c’est-à-dire en utilisant du bœuf haché à la place de l’agneau. C’est un petit changement, mais cela pourrait rendre ce plat plus accessible et plus attrayant pour les familles américaines. Vous obtiendrez tout de même le même plat réconfortant et chaleureux.

Ce n’est pas seulement un plaisir à prononcer, mais aussi à déguster ! Les « bangers and mash » sont un grand classique britannique composé de saucisses servies sur une purée de pommes de terre, le tout nappé d’une sauce savoureuse à l’oignon. Ce plat est simple, mais c’est justement ce qui le rend si réconfortant ! C’est un repas de midi ou du soir sur lequel on peut compter, qui n’a pas besoin d’être sophistiqué pour être délicieux.

Les Américains adorent leurs tartes, qu’elles soient salées ou sucrées, ce qui fait de la tarte au steak et à la bière un plat qui s’intègre parfaitement à leur cuisine. Avec ces morceaux de bœuf si tendres cuits dans une sauce épaisse parfumée à la bière brune, comment ne pas l’aimer ? Et le tout enveloppé dans une pâte feuilletée au beurre, c’est un plat facile à servir et à déguster accompagné d’une purée de pommes de terre copieuse et de légumes rôtis, pour un repas réconfortant par excellence.

Le « toad in the hole » ne semble certes pas être le plat le plus appétissant qui soit, mais quand vous découvrirez qu’il s’agit en fait d’une saucisse cuite à l’intérieur d’un Yorkshire pudding, nous sommes certains que vous changerez d’avis. La pâte est croustillante sur les bords et moelleuse au centre, tandis que la saucisse est parfaitement croquante et charnue. C’est un nouvel exemple qui montre que, parfois, la simplicité est ce qu’il y a de plus réconfortant.

Déjà présent dans de nombreuses régions des États-Unis, le « fish and chips » mérite d’être davantage mis à l’honneur en tant que véritable plat réconfortant. Cette association de poisson blanc croustillant et fondant, accompagné de frites épaisses, de sauce tartare et, traditionnellement, de purée de petits pois, constitue un repas vraiment copieux et satisfaisant. 

Considérez les « Cornish pasties » comme l’équivalent britannique des « Hot Pockets » ! Ces petits délices à manger sur le pouce sont traditionnellement fourrés de bœuf, de pommes de terre, d’oignons et de rutabaga. Leur forme compacte était à l’origine conçue pour faciliter la vie des ouvriers qui avaient besoin d’un repas copieux à emporter. On imagine facilement que ce plat réconfortant devienne un incontournable du petit-déjeuner ou du déjeuner pour les Américains pressés qui n’ont pas le temps de s’asseoir pour manger.

Personne ne sait préparer le petit-déjeuner comme les Britanniques. Un petit-déjeuner anglais complet comprend généralement des œufs, des saucisses, du bacon, des haricots blancs, des tomates, des champignons et des toasts. Quand ils disent « complet », ils ne plaisantent pas ! Aux États-Unis, on prend déjà le petit-déjeuner très au sérieux, mais cette assiette généreuse semble aller encore plus loin. C’est la façon idéale et réconfortante de commencer n’importe quelle matinée de week-end.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, le « yorkshire pudding » n’est ni un pudding ni un dessert. Il est en réalité préparé à partir d’une pâte simple qui lève dans de la graisse chaude, ce qui lui confère un extérieur croustillant et un cœur moelleux. Il est traditionnellement servi avec du rôti de bœuf et de la sauce, et on peut le considérer comme une alternative aux petits pains ou aux biscuits américains. 

Le mot « hotpot » évoque déjà une sensation de chaleur et de réconfort, et le hotpot du Lancashire ne fait pas exception. Ce plat mijoté est préparé avec de l’agneau, des oignons, du bouillon et des pommes de terre soigneusement disposées en couches, qui deviennent croustillantes sur le dessus et s’imprègnent de tout ce bouillon savoureux. C’est un peu comme un gratin copieux et riche en viande.

Encore une délicieuse tourte salée : la tourte au poulet et aux poireaux se distingue par ses ingrédients variés, avec du poulet tendre et des poireaux doux cuits dans une sauce crémeuse, le tout recouvert d’une pâte feuilletée. Elle ressemble à la « chicken pot pie », nous savons donc que les Américains l’adoreront, mais elle offre tout de même un profil gustatif différent qui pourrait constituer un changement agréable.

Avec un nom pareil, difficile de ne pas être intrigué ! Le « bubble and squeak » est traditionnellement préparé en faisant frire ensemble des restes de pommes de terre et des légumes cuits. Le mélange prend des bords croustillants tout en restant moelleux et savoureux, ce qui en fait non seulement un plat délicieux, mais aussi un accompagnement facile à préparer pour le petit-déjeuner ou un dîner léger pour les foyers américains qui cherchent à réduire leur gaspillage alimentaire. 

Un peu comme un sandwich au fromage fondu à face ouverte, le Welsh Rarebit est un plat réconfortant qui consiste essentiellement en une tranche de pain grillée recouverte d’une sauce au fromage onctueuse, souvent relevée de moutarde ou de sauce Worcestershire. Il est bien plus savoureux qu’un simple toast au fromage, tout en restant suffisamment simple pour constituer un en-cas rapide et réconfortant.

Le ragoût de bœuf à la Guinness est davantage associé à l’Irlande, mais il est également devenu un plat réconfortant bien connu dans toute la Grande-Bretagne. La bière brune confère à la sauce une saveur intense, mais le reste du plat sera tout à fait familier, même aux Américains. 

Parfaits pour manger sur le pouce, les « sausage rolls » se composent d’une chair à saucisse délicieusement assaisonnée, enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante, souvent cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et chaude. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme en-cas, et les Américains peuvent les considérer comme la version britannique de leur hot-dog classique.

Dès que vous entendez le mot « bacon », nous savons que vous vous réconfortez immédiatement à l’idée de cette saveur fumée et charnue ! Un « bacon butty » est un sandwich simple composé de bacon et de pain beurré, souvent agrémenté de ketchup ou de sauce brune. Attention toutefois : le bacon britannique est généralement plus charnu que le bacon américain classique !

Et pour les gourmands, les Britanniques ont eux aussi leur lot de desserts réconfortants ! Le « bread and butter pudding » est préparé à partir de tranches de pain beurrées cuites dans une crème anglaise sucrée, souvent agrémentées de raisins secs ou d’épices chaudes. Le dessus devient légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste moelleux et onctueux, ce qui en fait un accompagnement idéal pour une boule de glace à la vanille.

Rendu célèbre par Gordon Ramsay, le « sticky toffee pudding » est la gourmandise par excellence, à la fois irrésistible et succulente. Il s’agit d’un gâteau moelleux aux dattes nappé d’une sauce au caramel chaude, souvent servi tiède et accompagné d’une boule de glace à la vanille. Même si son nom contient le mot « pudding », il s’apparente en réalité davantage à un gâteau moelleux !

La tarte au sirop de mélasse se compose d’une pâte brisée et d’une garniture sucrée qui contient généralement du sirop doré et de la chapelure. Sa texture est dense et onctueuse, et elle devrait facilement plaire aux palais américains grâce à la grande variété de tartes dessert qui existent déjà dans ce pays. 

Les Américains apprécient déjà le « apple crisp », ce qui fait de cette version britannique un succès assuré. Elle se compose toujours de délicieuses pommes cuites au four recouvertes d’une garniture sucrée et friable ; la seule différence est qu’au lieu de la servir simplement avec de la glace, on y verse une crème anglaise chaude. Ce contraste de température pourrait toutefois constituer une agréable nouveauté pour de nombreux Américains !