10 aliments à éviter à tout prix et 10 autres qui souffrent d’une mauvaise réputation injustifiée

Quelques bonbons peuvent s’intégrer dans une alimentation équilibrée, mais les grands sachets refermables ne permettent pas d’évaluer facilement les portions. Les bonbons contiennent généralement beaucoup de sucres ajoutés et peu de protéines ou de fibres susceptibles de ralentir la vitesse à laquelle on les consomme. Il vaut mieux verser une portion dans un bol plutôt que de puiser à plusieurs reprises dans le paquet, même si le fait d’en acheter moins souvent permet d’éliminer complètement la tentation.

Un plat principal frit perd considérablement de son équilibre nutritionnel lorsqu’il est accompagné d’une grande portion de frites, d’un soda sucré et de plusieurs sauces. Ce repas complet peut contenir des quantités importantes de sodium, de glucides raffinés, de graisses saturées et de calories, tout en ne proposant qu’une quantité limitée de fruits et légumes. Commander une portion plus petite et remplacer un accompagnement peut améliorer la situation, mais cela ne devrait pas devenir votre habitude pour le déjeuner ou le dîner.

Les chips de pomme de terre et de maïs incitent facilement à dépasser une portion raisonnable, car elles sont légères, croustillantes et très assaisonnées. Bien que la pomme de terre et le maïs puissent tous deux être nutritifs, leur transformation en chips entraîne généralement un apport important en sodium et en huile, tout en réduisant considérablement leur capacité à vous rassasier. Les fruits à coque, le pop-corn légèrement assaisonné ou les légumes accompagnés d’une sauce ont tendance à offrir une meilleure valeur nutritionnelle.

Les emballages arborant des allégations liées à la santé peuvent tout de même contenir une quantité surprenante de sucres ajoutés. Certaines céréales sont principalement composées de céréales raffinées ; elles n’apportent donc ni les fibres ni l’énergie durable que l’on attend d’un petit-déjeuner complet. Comparez les étiquettes et choisissez un produit à base de céréales complètes, plus riche en fibres et pauvre en sucres ajoutés, puis ajoutez des fruits pour l’aspect sucré.

Les nouilles instantanées sont bon marché et pratiques, mais les sachets d’assaisonnement peuvent représenter une part importante de votre apport quotidien recommandé en sodium. Les nouilles elles-mêmes sont généralement pauvres en fibres et risquent de ne pas vous rassasier sans ingrédients supplémentaires. Lorsque la rapidité est de mise, utilisez moins d’assaisonnement et ajoutez des légumes, du tofu, un œuf ou des restes de poulet pour rendre le repas plus complet.

Maintenant que vous savez quels aliments vous devriez limiter, le groupe suivant présente un problème presque inverse : il s’agit d’aliments nutritifs que l’on a souvent tendance à écarter parce qu’on nous a fait croire qu’ils étaient « mauvais » pour la santé.

Pendant des années, les œufs ont été considérés comme un aliment que tout le monde devait limiter strictement en raison de leur teneur en cholestérol alimentaire. Pour la plupart des gens, cependant, un œuf peut constituer une source utile de protéines, ainsi que de plusieurs vitamines et minéraux. La façon dont on le consomme a son importance, car un œuf dur accompagné d’une tartine de pain complet est très différent d’un copieux petit-déjeuner à base de charcuterie et de pommes de terre sautées.

On reproche souvent à la pomme de terre d’être à l’origine des problèmes nutritionnels liés aux frites, aux pommes de terre au four bien garnies, à la poutine et aux portions démesurées de purée. Une pomme de terre nature, avec sa peau, apporte du potassium, de la vitamine C, de la vitamine B6 et un peu de fibres. La cuire au four ou à la poêle avec une quantité modérée d’huile permet de profiter des bienfaits de ce légume sans en faire un accompagnement de type fast-food.

Les messages en faveur des produits allégés ont conduit de nombreuses personnes à considérer les produits laitiers entiers comme intrinsèquement mauvais pour la santé, mais la réalité nutritionnelle est plus complexe. Le yaourt nature apporte des protéines et du calcium, tandis que les produits laitiers fermentés peuvent également être plus faciles à digérer pour certaines personnes. La principale préoccupation réside souvent dans la forte teneur en sucres ajoutés des yaourts aromatisés, plutôt que dans la simple présence de matière grasse laitière.

Les pâtes ont mauvaise réputation car elles contiennent des glucides et sont souvent servies en portions gigantesques au restaurant. Une portion modérée peut toutefois s’intégrer dans un repas équilibré, surtout lorsqu’elle est accompagnée de légumes, de légumineuses, de fruits de mer ou d’une autre source de protéines. Les variétés à base de céréales complètes apportent davantage de fibres, mais les pâtes classiques ne deviennent pas pour autant de la « malbouffe » simplement parce qu’elles sont fabriquées à partir de farine raffinée.

La teneur naturelle en sucre des fruits a poussé certaines personnes à éviter les bananes, les raisins, les mangues et d’autres fruits plus sucrés. Les fruits entiers contiennent également de l’eau, des fibres, des vitamines, des minéraux et des composés végétaux bénéfiques, ce qui les distingue, sur le plan nutritionnel, des bonbons ou des sodas. Il est plus facile de consommer du jus de fruits en excès, car une grande partie des fibres est absente, mais ce n’est pas une raison pour se méfier des fruits entiers.

Le soja fait l’objet d’allégations persistantes selon lesquelles il perturberait le système hormonal ou devrait être évité par certaines catégories de personnes. Les produits peu transformés, tels que le tofu, le tempeh, l’edamame et le lait de soja non sucré, peuvent apporter des protéines et d’autres nutriments précieux. La mention « soja » sur un en-cas ultra-transformé ne rend pas ce produit sain, mais cela ne signifie pas pour autant que les aliments traditionnels à base de soja soient nocifs.