20 recettes nostalgiques des années 1950

Le pain de viande occupe une place sur le podium des produits carnés préférés des Américains, aux côtés des hot-dogs et des hamburgers. Alors que le pain de viande était un aliment de base pour de nombreuses familles en difficulté pendant la Grande Dépression, il est devenu un incontournable pour toutes les ménagères dans les années 1950. La recette très appréciée de Betty Crocker est encore utilisée aujourd’hui.

Ce plat réconfortant nourrit la royauté (et ceux qui s’en sentent capables) depuis près de 400 ans ! Le poulet à la King a connu un regain de popularité particulier au milieu du XXe siècle, remplissant les estomacs lors des mariages et dans les country clubs. Une chronique satirique a même émis l’hypothèse qu’il existait des silos de poulet à la King dans toute l’Amérique.

Le Bananas Foster est un dessert spectaculaire. Ce délicieux dessert a vu le jour au restaurant Brennan’s à La Nouvelle-Orléans en 1951, à l’époque où la ville était un important centre de distribution de bananes. Aujourd’hui, vous pouvez toujours déguster ce dessert riche et caramélisé préparé à votre table au restaurant Brennan’s.

Les années 1950 étaient placées sous le signe de la commodité et de l’innovation, comme l’illustre la recette suivante. La popularisation de la crème de champignons Campbell’s une décennie plus tôt lui a valu d’être surnommée la « béchamel américaine ». Les boulettes de viande suédoises n’étaient qu’une des nombreuses recettes utilisant la crème de champignons.

Selon à qui vous posez la question, l’engouement pour l’aspic dans les années 1950 était soit excentrique et charmant, soit un véritable cauchemar culinaire. La salade de poulet en gelée combine deux des tendances alimentaires préférées de l’Amérique du milieu du siècle : les viandes en crème et les moules en gelée. Ajoutez des légumes et des olives pour obtenir une sorte de salade déconstruite.

Les Sloppy Joes ont été inventés en 1917, mais peu de plats sont aussi emblématiques des années 1950 que les Sloppy Joe. Les Sloppy Joe sont faciles à préparer et délicieusement salissants à manger. Pas étonnant qu’ils aient été un incontournable des comptoirs de déjeuner et des cafétérias.

Aussi sucrée qu’un baiser, cette variante chocolatée d’un biscuit classique a été inventée en 1957 pour un concours Pillsbury. Initialement baptisée Black-eyed Susans, Pillsbury a changé le nom en Peanut Butter Blossom cookies pour la friandise que nous apprécions encore aujourd’hui. La recette originale se trouve toujours au dos des paquets de Hersey’s Kisses.

Le poulet de mer était transformé en mousse et apporté à tous les repas-partage du quartier. La réputation du thon comme aliment diététique aidait les mères au foyer à rentrer dans leurs robes moulantes. Cette salade non conventionnelle était servie dans des feuilles de laitue ou même dans des moules en forme de poisson.

Moyen classique de rester au frais par temps chaud, le cocktail de crevettes a été popularisé dans les années 1950 à Las Vegas. Vendu moins d’un dollar, cet hors-d’œuvre était synonyme de Sin City. Le Golden Gate Casino vendait environ 2 000 cocktails de crevettes par jour.

Il y a eu un engouement massif pour le Tiki dans les années 1950, entre le retour des GI du Pacifique et l’admission d’Hawaï comme 50e État en 1959. Et que serait un bar Tiki sans boissons ? Le Mai Tai, à base de rhum et de jus de citron vert, était la boisson à servir dans des tasses originales.

Autre recette popularisée par Betty Crocker, les snickerdoodles existent depuis un certain temps, mais leur popularité a explosé dans les années 1950. Cela s’explique en partie par la recette de Betty Crocker qui utilise du Crisco plutôt que du beurre. Cela rend les biscuits moelleux et fondants.

Cette recette classique utilise des ingrédients que les gens n’apprécient pas forcément seuls, et les transforme en quelque chose de complètement nouveau. Cette recette a tout ce que vous pouvez attendre d’une recette du milieu du siècle : cornichons, olives, fromage à la crème et céleri. Croustillante et rafraîchissante.

De M*A*S*H à Mad Men en passant par la vie réelle, les gens des années 1950 adoraient le martini. Le gin était préféré à la vodka dans la première moitié de la décennie. Les martinis des années 1950 contenaient plus de vermouth que ceux d’aujourd’hui, ce qui en faisait une boisson moins sèche.

Si vous étiez un adolescent en couple, l’un des meilleurs moyens de consolider votre relation était d’aller dans un bar à sodas et de partager un milkshake avec deux pailles. Les serveurs utilisaient vraiment ces machines multimixers pour créer toutes sortes de saveurs. Cependant, nous devions opter pour la vanille classique pour une époque « vanille ».

Si vous vouliez vous mettre en valeur lors d’un repas-partage ou d’un barbecue dans votre jardin, l’omelette norvégienne était la solution idéale. Ce dessert spectaculaire permettait aux cuisiniers de montrer leur créativité et leur sens du spectacle. Tout comme la mode Tiki, l’omelette norvégienne était particulièrement populaire vers la fin de la décennie, lorsque l’Alaska est devenu un État.

La casserole de nouilles au thon était un autre plat que nous devons remercier Campbell’s. Non seulement ce plat était facile à préparer avec de la soupe en conserve, mais il était également pratique à conserver au réfrigérateur. La casserole de nouilles au thon était aussi populaire pour les deuils que pour les repas-partage.

Nous n’avons pas inclus de photo de cette recette, en partie parce qu’elle a été largement reprise dans les mèmes et en partie parce qu’elle est un peu rebutante. Le jambon, les bananes et la sauce hollandaise sont une combinaison que nous n’aurions jamais pensé essayer. Un point pour la créativité, peut-être ?

Le gâteau renversé à l’ananas est un dessert aussi agréable à manger qu’à regarder. La révolution de la mise en conserve n’a pas seulement concerné les soupes condensées, elle a également eu un impact majeur sur la disponibilité de fruits difficiles à préparer, tels que l’ananas. Certains boulangers préfèrent même l’ananas en conserve en raison de sa faible teneur en eau.

La casserole de haricots verts doit être l’une des recettes les plus durables des années 1950. Les familles à travers le pays apprécient encore ce plat chaque année à Thanksgiving et à Noël. La casserole de haricots verts a été inventée par Dorcas Reilly à la Campbell’s Test Kitchen en 1955.

Si vous vouliez préparer une grande quantité de boissons pour beaucoup de monde, le mieux était de concocter un punch. Pas très différent des jungle juices qui traumatisent encore aujourd’hui les fraternités étudiantes, le punch se déclinait en une infinité de variétés. Alcoolisé ou non, à base de jus ou de thé, le monde était votre punch bowl.