Les 10 meilleurs restaurants de la côte Est et les 10 meilleurs de la côte Ouest

Le Bernardin reste l’un des grands restaurants de fruits de mer de New York, et il n’a pas besoin de faire grand-chose pour le prouver. Situé à deux pas du Rockefeller Center, dans le quartier de Midtown, cet établissement arbore trois étoiles Michelin, grâce au célèbre chef spécialiste des fruits de mer Eric Ripert.

Tirant son nom du passage du jour à la nuit, Eventide Oyster Co. est un restaurant de fruits de mer de Nouvelle-Angleterre apprécié pour sa cuisine raffinée et son charme décontracté. Ce restaurant de Portland est réputé pour ses huîtres locales fraîches, ses crustacés d’une qualité irréprochable et son célèbre sandwich au homard au beurre noisette.

Oleana est depuis longtemps l’une des adresses préférées de Cambridge pour sa cuisine méditerranéenne orientale chaleureuse, riche en légumes et pleine de saveurs. Grâce à son utilisation de viandes et de poissons issus de la production locale, Oleana a reçu sa première mention dans le Guide Michelin en 2025.

Oberlin apporte au centre-ville de Providence une ambiance décontractée où les ingrédients sont à l’honneur, avec des pâtes faites maison, des légumes locaux, du pain au levain et une abondance de fruits de mer du Rhode Island. Malgré les éloges de publications telles que le New York Times et Vogue, le restaurant conserve une atmosphère charmante et ludique.

Le restaurant The Ordinary est installé dans une ancienne banque de King Street, ce qui confère au lieu une certaine prestance avant même que l’on ait pu jeter un œil aux plats. La carte met à l’honneur les huîtres, les crustacés et les plats de fruits de mer inspirés de la cuisine du Lowcountry, ce qui en fait un choix tout naturel à Charleston pour les gourmets qui apprécient les produits du littoral.

L’Inn at Little Washington offre une escapade à la campagne agrémentée d’une cuisine d’une grande qualité. Le chef Patrick O’Connell met en valeur ses plats en s’inspirant de la cuisine française classique, tout en privilégiant des mets copieux et issus du terroir. C’est grâce à son expertise culinaire que l’Inn est le seul restaurant de Virginie à figurer dans le Guide Michelin. 

Le Minibar est un petit restaurant ludique, conçu pour ceux qui recherchent de nouvelles expériences. Il propose une succession de petits plats raffinés qui allient art et science pour créer des mets captivants et novateurs. 

Signifiant « mon cœur » en arabe, le menu d’Albi, axé sur la cuisine palestinienne, propose aux convives un véritable voyage culinaire à travers un repas en cinq plats. Le chef Rafidi transpose la cuisine familiale sur la scène professionnelle.

Stubborn Seed propose une expérience gastronomique raffinée autour d’un menu dégustation de saison à Miami Beach, à deux pas du front de mer de South of Fifth. Dirigé par le chef Jeremy Ford, lauréat de l’émission « Top Chef », Stubborn Seed est réputé pour ses plats raffinés et élaborés avec art, qui s’inspirent des cuisines latine et asiatique.

Le Grey est situé dans une gare routière Greyhound datant de 1938, entièrement restaurée pour retrouver toute sa splendeur d’origine. La cuisine de la chef Mashama Bailey s’inspire des traditions culinaires du Sud, des fruits de mer et des produits régionaux, ainsi que de son histoire personnelle, conférant au restaurant une atmosphère chaleureuse et pleine d’émotion.

SingleThread est bien plus qu’un simple restaurant. L’association d’une exploitation agricole, d’un restaurant et d’une auberge rend cette expérience culinaire classique « de la ferme à la table » encore plus exceptionnelle. Le menu dégustation en 10 plats s’inspire de la cuisine japonaise et des richesses saisonnières du nord de la Californie.

Situé dans la région viticole de l’Oregon, Hayward met résolument l’accent sur cette cuisine de saison qui fait toute la générosité de la vallée de Willamette. Le menu s’articule autour d’ingrédients ultra-locaux, de la fermentation, de la découpe de l’animal entier et de pratiques visant à réduire le gaspillage, ce qui en fait une adresse de choix pour les amateurs d’une alimentation durable. 

Langbaan revisite la cuisine thaïlandaise sous la forme d’un menu dégustation, tout en conservant des saveurs vives, complexes et pleines de caractère. Ce n’est pas un hasard s’il figure parmi les restaurants les plus réputés de Portland : il revisite des traditions séculaires sous une forme nouvelle et captivante. 

Depuis les années 1980, The Herbfarm propose une cuisine « de la ferme à la table » dans la région viticole de Woodinville. Ses menus à plusieurs plats varient au gré des saisons et s’inspirent de la ferme du restaurant, des producteurs locaux et des visites du potager, ce qui permet de ressentir un lien étroit entre le repas et le terroir environnant.

Archipelago est un petit restaurant familial qui met à l’honneur la cuisine philippino-américaine du nord-ouest des États-Unis. La famille Archipelago a ouvert ce restaurant en 2016, après un voyage aux Philippines. Le repas, servi dans une salle à manger commune, retrace l’histoire de la contribution des Philippino-Américains au développement du nord-ouest des États-Unis. 

Senia propose une cuisine régionale américaine à Honolulu, dans le plus grand respect des produits hawaïens et de la diversité culturelle de l’île. L’ambiance y est plus décontractée que dans de nombreux restaurants proposant des menus dégustation, mais les plats n’en sont pas moins raffinés, préparés avec savoir-faire et dotés d’une fraîcheur particulière que seuls les produits de l’île peuvent offrir.

Le Merriman’s Honolulu est un choix idéal pour ceux qui recherchent une cuisine axée sur le bien-être, car il s’inspire de la cuisine régionale hawaïenne et d’une approche « de la ferme à la table ». Le restaurant dégage une ambiance décontractée de quartier, mais la carte accorde une attention particulière aux produits locaux, aux fruits de mer et aux saveurs qui font le charme de la gastronomie hawaïenne.

Le Crow’s Nest se trouve au sommet de l’hôtel Captain Cook et offre une vue imprenable sur Anchorage, les montagnes Chugach et le Cook Inlet. La carte met à l’honneur la cuisine française et la nouvelle cuisine américaine, avec une abondance de fruits de mer d’Alaska et un cadre naturel qui ravira tous les convives. 

Le Kann met à l’honneur une cuisine d’inspiration haïtienne, la cuisson au feu de bois et les produits de saison du nord-ouest du Pacifique. La carte du chef Gregory Gourdet privilégie les plats savoureux et relevés, tout en intégrant des ingrédients typiques de la cuisine haïtienne, comme la noix de coco et les bananes plantains. 

La vue depuis ce restaurant n’est pas la seule raison de s’y rendre, mais elle ne gâche certainement pas le plaisir. Canlis fait partie du paysage gastronomique de Seattle depuis 1950 et offre une vue spectaculaire sur le lac Union et la chaîne des Cascades. Le restaurant allie les produits du nord-ouest du Pacifique à une hospitalité à l’ancienne, et propose même certains plats de son menu d’origine.