Les 20 rouleaux de sushi les moins sains à éviter

Un rouleau au tempura de crevettes contient avant tout des crevettes frites ; il est donc déjà plus gras et plus calorique qu’un rouleau classique. De nombreux restaurants y ajoutent également d’autres ingrédients très caloriques, comme de l’avocat, des sauces à base de mayonnaise et un filet de sauce à l’anguille, ce qui en fait un choix encore moins sain. 

Les « dragon rolls » sont le choix par excellence, même pour les plus difficiles, mais ils peuvent également être préparés avec des crevettes en tempura ou de l’anguille. Une fois que vous y ajoutez de l’avocat sur le dessus et une généreuse couche de sauce sucrée, cette combinaison vous offre à la fois un aliment frit, des matières grasses et un glaçage sucré en une seule petite bouchée. 

Le crabe à carapace molle est la vedette du « spider roll », et il est presque toujours pané et frit avant d’être déposé sur le riz. Bien que ce soit un régal pour les papilles, ce rouleau est souvent accompagné de mayonnaise épicée ou d’une autre sauce crémeuse, ce qui rend la garniture frite encore plus riche. Vous vous jetez littéralement sur un rouleau qui s’apparente davantage à un plat frit qu’à un simple sushi.

Les « Volcano rolls » ont la réputation qu’ils ont pour une bonne raison… mais ce n’est pas toujours une bonne chose ! Une garniture de fruits de mer cuite au four déborde des rouleaux, et le tout est gorgé de mayonnaise. Le succédané de crabe, les crevettes ou le mélange de fruits de mer peuvent également être enrobés d’une sauce crémeuse avant d’être passés sous le gril ; ainsi, une fois la sauce versée par-dessus, on a davantage l’impression de manger un gratin que des sushis.

Le rouleau de Philadelphie semble plutôt inoffensif. Un peu de saumon et de concombre, ça ne fait pas de mal, n’est-ce pas ? Eh bien, le fromage à la crème change complètement la donne. Il apporte des graisses saturées et alourdit un rouleau qui aurait pu être bien plus simple sans lui. C’est savoureux, certes, mais ce n’est pas le meilleur choix si vous souhaitez limiter votre apport calorique.

Le problème avec les « dynamite rolls », c’est qu’ils varient d’un restaurant à l’autre, donc on ne sait jamais vraiment à quoi s’attendre. Cependant, ils contiennent souvent des fruits de mer frits, de la mayonnaise épicée et une garniture cuite au four. Certaines versions utilisent des crevettes en tempura, tandis que d’autres ajoutent des coquilles Saint-Jacques ou du succédané de crabe, ce qui a une incidence sur leur apport calorique. 

Le « Las Vegas roll » est l’un des plus grands signaux d’alerte ! Il est frit après avoir été farci de saumon, de fromage frais et d’avocat. Ainsi, au lieu de déguster un morceau de poisson nature accompagné de riz, vous mangez en réalité un rouleau qui a été pané puis frit dans son intégralité. 

La texture des « crunch rolls » provient généralement d’ingrédients qui ont bon goût, mais qui ne sont pas bons pour la santé. Des flocons de tempura, des crevettes frites ou des garnitures croustillantes sont saupoudrés sur l’extérieur, et ces morceaux croquants apportent une quantité considérable d’huile et de calories. Lorsque la sauce sucrée et la mayonnaise viennent s’ajouter au mélange, le rouleau devient beaucoup plus lourd.

Un rouleau au thon épicé classique ne pose pas forcément de problème, mais cette touche « épicée » implique souvent une grande quantité de sauce à base de mayonnaise. Sur un simple rouleau, cela semble assez simple à intégrer dans un régime léger, mais certains restaurants mélangent le thon haché à de la mayonnaise épicée jusqu’à ce que le poisson soit à peine perceptible. Si le rouleau a un goût plus crémeux que frais, vous n’avez pas fait le choix le plus judicieux que vous aviez en tête.

Un California roll traditionnel est déjà une variante de sushi plutôt douce et américanisée, mais cela ne veut pas dire qu’il n’a pas de variantes. La salade de crabe épicée lui apporte davantage de saveur : le succédané de crabe est souvent mélangé à de la mayonnaise et des assaisonnements, puis incorporé au riz avec de l’avocat et du concombre. On peut facilement en manger tout un plateau sans se rendre compte de la quantité que l’on a réellement ingérée.

Malgré leur nom, les « caterpillar rolls » sont généralement garnis d’anguille ou d’une autre farce riche, puis enveloppés dans des tranches d’avocat et nappés d’une sauce sucrée à l’anguille. Ne vous méprenez pas, c’est un mélange de saveurs incroyable, mais le résultat final est bien plus copieux que ne le laisse supposer cette garniture verte.

Les rouleaux arc-en-ciel peuvent constituer un choix raisonnable lorsqu’ils ne contiennent que du poisson, de l’avocat, du concombre et du riz. Mais c’est rarement le cas. Dans certains restaurants, on y ajoute une multitude de sauces : mayonnaise épicée, sauce à l’anguille et garnitures supplémentaires, ce qui peut transformer un rouleau relativement léger en un plat bien plus calorique. 

Les rouleaux au poulet teriyaki ne ressemblent pas toujours à des sushis au sens traditionnel du terme, et la sauce teriyaki sucrée en est l’une des principales raisons. Même si le poulet est grillé, il peut en réalité être frit dans certains établissements, puis enrobé d’un glaçage. Ne partez pas du principe que ce plat est un choix plus léger, et lisez attentivement le menu !

Un California roll frit, c’est un simple rouleau au crabe de substitution que l’on fait frire. Comme vous pouvez l’imaginer, tout ce qui est frit n’est pas très bon pour la santé, et c’est encore pire quand on y ajoute l’huile absorbée avant même d’avoir coupé le rouleau. Cela peut satisfaire votre envie, mais c’est aussi l’une des façons les moins judicieuses de commander des sushis à la californienne.

Les rouleaux « Tiger » sont généralement garnis de crevettes en tempura, d’avocat, de concombre et de sauces qui rendent le tout plus riche qu’il ne le devrait. Certaines versions vont encore plus loin et ajoutent du thon épicé ou de la salade de crabe par-dessus, ce qui augmente encore davantage la quantité de mayonnaise et la teneur en sodium. 

Comme leur nom l’indique, les rouleaux crémeux aux coquilles Saint-Jacques sont composés de morceaux de coquilles Saint-Jacques mélangés à de la mayonnaise, à une sauce épicée, ou aux deux. Certes, les coquilles Saint-Jacques seules constituent souvent un choix allégé, mais tout cela s’envole dès qu’elles sont incorporées à une sauce onctueuse. 

Un « Godzilla roll » porte bien son nom ! Il s’agit d’ingrédients frits, de sauces épicées et de portions géantes. Sans oublier que, selon le restaurant, il peut contenir du tempura de crevettes, du thon épicé, de l’avocat et plusieurs nappages. C’est sympa à partager, mais si vous le commandez comme plat principal, vous risquez d’en avoir bien plus que prévu.

On ne peut pas nier que les rouleaux à l’avocat et à l’anguille sont riches et savoureux, mais ils sont tout de même généreusement nappés de sauce. L’anguille est déjà un poisson assez gras en soi, et l’avocat ajoute encore plus de matières grasses à chaque bouchée. Ce n’est pas le pire rouleau du menu, mais il est certainement moins léger qu’un simple rouleau au thon.

Les rouleaux croustillants au saumon épicé associent du saumon gras, de la mayonnaise épicée et, parfois, un supplément de sauce par-dessus. Difficile de se justifier d’en manger en fin de journée ; le saumon est certes un poisson nutritif, mais ces ajouts font que ce rouleau ressemble davantage à un en-cas sophistiqué qu’à un repas équilibré. 

Eh bien, si le « Volcano » était déjà mauvais, le « Super Volcano » est encore pire ! On y trouve de tout : des crevettes panées au fromage à la crème, en passant par du succédané de crabe et de la mayonnaise épicée. Sans parler de ces morceaux de tempura. C’est mémorable, certes, mais c’est aussi le rouleau à éviter si vous cherchez à faire un choix plus sain.